Bahan-bahan
-
Bahan A (Bahan Biang)
-
300 g tepung terigu protein tinggi
-
2 g ragi instan
-
215 g susu cair
-
Bahan B
-
200 g tepung terigu protein tinggicakra
-
150 g gula pasir
-
5 g ragi instan
-
200 g kuning telur
-
25 g susu cair
-
Bahan C
-
180 g mentegamargarin dingin atau full butter
-
7 gram garam
Deskripsi
Roti bluder kuno merupakan salah satu jenis roti yang memiliki tekstur sangat empuk dan lembut. Bahan utama dari roti ini yaitu banyak kuning telur dan tepung terigu protein tinggi. Yuk, simak resep roti bluder kuno di artikel ini.
source: @linagui.kitchen
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Aduk bahan biang, diamkan selama 3 jam. |
|
2
Sudah
|
Kocok gula pasir, ragi instan, kuning telur, dan susu dengan menggunakan mixer sampai tercampur rata, atau kurang lebih selama 5 menit. |
|
3
Sudah
|
Ganti aksesoris hook, Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk rata. |
|
4
Sudah
|
Aduk bahan biang dengan campuran tepung terigu kira-kira 5 menit. Tambahkan margarin dan garam, uleni adonan sampai kalis elastis. Diamkan selama 40 menit. |
|
5
Sudah
|
Timbang adonan dengan berat 75 gram, diamkan selama 15 menit. Tambahkan isi, lalu masukkan adonan ke dalam cup kertas, diamkan adonan kurang lebih 1 jam 40 menit atau sampai matang. Sesuaikan dengan oven masing-masing. |
|
6
Sudah
|
Olesi adonan dengan kuning telur dan susu cair. Panggang dalam oven signora De braun dengan suhu 180°C api atas dan suhu 190°C api bawah, selama kurang lebih 20 menitan. |
|
7
Sudah
|
Jika sudah matang, kemudian angkat dan sajikan. |
|
8
Sudah
|
NoteIsian sesuai selera masing-masing. |
|
9
Sudah
|
Adonan memang lembek dan proofing yang lama, jadi mesti sabar dan buatnya dengan penuh cinta ya. |
|
10
Sudah
|
Cetakan diameter bawah 4x4 cm dan atas 8.5 cm, tinggi 6.5 cm |
