Martabak HAR Khas Palembang Dengan Kuah Kentang Bumbu Kari
Martabak HAR merupakan makanan khas dari daerah Palembang, Sumatera Selatan. Namun dulunya martabak ini berasal dari daerah India yang di bawa oleh Haji Abdul Razak. Walaupun martabak ini berasal dari India, namun berbeda dengan martabak HAR Palembang. Nama martabak HAR sendiri di ambil dari nama pemilik toko martabak waralaba, yaitu Haji Abdul Razak. Bahan dasar dari martabak ini, yaitu tepung terigu, telur bebek, dan juga telur ayam. Sedangkan kuahnya terbuat dari kari kambing campur kentang.
Bumbu Kari Instan
Salah satu bahan bumbu yang wajib Anda gunakan untuk membuat sajian kuah Martabak HAR adalah bumbu kari. Anda bisa memilih mengolahnya sendiri atau membeli bumbu kari yang sudah dalam kemasan instan. Jika Anda memilih membeli bumbu kari instan, waktu memasak kuah martabak cenderung lebih cepat dan praktis.
Anda bisa menggunakan bumbu kari bubuk instan merk Koepoe Koepoe dengan isi kemasan 25 gram di dalam botol plastik. Bumbu kari ini sudah cukup populer sebagai bumbu dapur yang akan sangat membantu ketika sedang mengolah masakan di rumah.
Harga satu botol bumbu kari instan hanya Rp 8.000,- saja. Anda bisa membelinya di toko bahan masakan, pasar, supermarket, minimarket, atau di platform marketplace online.
Kapulaga India
Rempah yang harus ada untuk mengolah kuah kari Martabak HAR, yaitu Kapulaga India. Kapulaga berbentuk biji kecil yang berasal dari tanaman genera Amomum dan Elettaria. Rempah masakan yang satu ini berasal dari wilayah India. Oleh sebab itu, sering disebut denga Kapulaga India.
Kapulaga memiliki biji polong kecil, berbentuk gelendong kumparan, biji hitam kecil, penampang irisan segitiga, dan kulit luar tipis. Selain sebagai rempah, kapulaga juga bermanfaat sebagai obat herbal atau campuran jamu tradisional.
Teflon Martabak
Ketika ingin menggoreng Martbak HAR, Anda membutuhkan sebuah Teflon atau wajan pipih. Agar proses penggorengan martabak dapat matang secara sempurna. Salah satu rekomendasi Teflon yang baik untuk menggoreng martabak adalah Suggo Crepes Pan.
Teflon ini terbuat dari bahan aluminium yang ringan dan juga mudah untuk Anda bersihkan. Ukuran diameter Teflon sebesar 22 cm. Selain dapat menggoreng martabak, Teflon ini juga dapat menggoreng Crepes, Lumpia, Risoles, atau Dadar Gulung.
Harga satu buah teflon ini Rp 75.000,-. Anda bisa membelinya melalui toko peralatan masak terdekat atau di platform marketplace online seperti Shopee atau Tokopedia.
