5 Resep Kuliner Aceh Tradisional Populer, Lezat dan Melegenda

Aceh mempunyai berbagai kuliner yang khasdan wajib Anda coba. Mulai dari sie reuboh, sayur kuah pliek u, sampai martabak telur. Kuliner khas Aceh memiliki cita rasa yang nikmat dan juga tampilan yang unik Kali ini kita akan membahas 5 resep kuliner aceh tradisional populer, lezat, dan melegenda.

5 resep kuliner aceh berikut ini, selain rasanya yang khas, makanan ini juga memiliki beragam bahan dan rempah-rempah asli dari Aceh. Seperti pliek u, rimbang, dan juga bahan-bahan lainnya. Silahkan simak 5 resep kuliner Aceh tradisional yang wajib Anda praktekkan di rumah berikut ini:

1. Sie Reuboh

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi campur lemak daging
• 2 ruas lengkuas
• 1 potong kunyit
• 15 buah cabai merah
• 1 genggam cabai kecil
• 1 gelas kecil cuka aren atau secukupnya
• 2 sdm bubuk cabai
• 1 siung bawang putih
• 1 buah jeruk nipis
• garam secukupnya

Cara pengolahan:

1. Masukkan daging ke dalam belanga, bumbui dengan garam, cuka, dan juga air perasan jeruk nipis. Aduk-aduk sampai rata. Kemudian diamkan kurang lebih selama 3 menit.
2. Masukkan bumbu yang sudah di haluskan. Kemudian tambahkan cabai bubuk. Aduk sampai merata.
3. Masak di atas tungku kurang lebih selama 30 menit.
4. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

2. Sayur Kuah Pliek U

Bahan utama:

• 150 g nangka muda, rebus
• 1 buah jantung pisang
• 50 g rimbang atau terong kecil
• daun melinjo dan buah melinjo secukupnya
• 1 ikat kecil kacang panjang
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdm garam
• kaldu secukupnya
• 3 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 siung bawah putih
• 4 siung bawang merah
• 2 ruas jari jahe
• 2 ruas jari kunyit
• 3 butir kemiri
• 2 liter santan

Bahan yang dihaluskan:

• cabai merah secukupnya
• cabai rawit secukupnya
• bawang merah secukupnya
• bawang putih secukupnya
• jahe secukupnya
• kunyit secukupnya
• kemiri secukupnya

Cara pengolahan:

1. Potong-potong semua sayuran.
2. Selanjutnya campurkan semua sayuran ke dalam wajan.
3. Kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Bumbui dengan garam, kaldu, dan juga daun jeruk.
5. Masukkan santan secara perlahan. Masak dengan api besar sambil terus di aduk supaya santannya tidak menggumpal. Jika santannya sudah agak menyusut masukkan lagi santannya. Kemudian aduk lagi sampai matang.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

3. Ayam Tangkap

Bahan utama:

• ½ ekor ayam kampung, potong kecil

Bahan bumbu halus:

• 1 ½ sdm ketumbar
• 3 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• jahe secukupnya

Bahan lainnya:

• daun pandan secukupnya, potong-potong
• daun kari secukupnya
• 10 buah cabai ijo, iris serong
• 250-350 ml air putih
• garam secukupnya
• minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara pengolahan:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Masukkan bumbu yang sudah di haluskan ke dalam wajan. Kemudian tambahkan air. Aduk-aduk.
2. Tambahkan garam sesuai selera. Kemudian tunggu panas sebentar sambil di aduk.
3. Jika sudah mulai panas, masukkan ayam kampung yang sudah di potong-potong. Selanjutnya ungkep sampai empuk.
4. Masukkan sebagian daun kari dan juga daun pandan. Kemudian aduk-aduk sampai kering.
5. Goreng ayam kampung yang sudah di ungkep tadi beserta daun kari, daun pandan, dan juga cabai ijo sampai kering.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

4. Sate Matang

Bahan utama:

• ½ kg daging sapi
• 1 iris nenas
• 1 sdt garam
• bumbu bakar sate secukupnya
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt kunyit
• 3 buah kemiri
• 1 iris jahe
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• ½ batang serai
• kecap dan minyak goreng dicampur secukupnya.

Bahan bumbu kacang:

• 1 ons kacang tanah goreng
• 10 buah cabai merah kering
• ½ ons gula aren
• 1 siung bawang putih
• 2 cm kulit kayu manis
• 1 lembar daun pandan
• ½ batang serai
• 1 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdm kecap manis
• 200 ml santan

Cara pengolahan:

1. Blender nenas dengan sedikit air.
2. Nenas yang sudah di blender campurkan dengan daging ke dalam wadah. Tambahkan garam, kemudian aduk-aduk sampai rata. Diamkan kurang lebih selama 15 menit. Sisihkan.

Cara pengolahan bumbu bakar:

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, serai, ketumbar, dan juga kunyit. Kemudian tambahkan sedikit air.
2. Tuangkan ke dalam wadah. Sisihkan.

Cara pengolahan bumbu kacang:

1. Blender cabai kering dan tambahkan sedikit air, masukkan kacang goreng, kemudian blender agak kasar.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih yang sudah di rajang, kemudian aduk-aduk sampai kecokelatan.
3. Masukkan bumbu kacang yang sudah di blender tadi. Kemudian Aduk-aduk sampai rata.
4. Masukkan daun jeruk purut, daun salam, daun pandan, serai, dan juga kayu manis. Kemudian aduk-aduk sampai merata.
5. Tambahkan gula merah, garam, dan juga kecap manis, sambil di aduk-aduk masukkan santan. Kemudian masak sampai mengering atau matang. Angkat dan sisihkan.

Cara pengolahan sate matang:

1. Tusuk daging yang sudah di marinasi tadi dengan tusukan sate, lakukan langkah ini sampai daging habis.
2. Olesi daging dengan bumbu bakar sampai merata.
3. Bakar di atas bara api, tunggu sampai bagian bawah satenya matang.
4. Jika bagian bawah nya sudah matang, kemudian balik satenya.
5. Siram dengan campuran minyak dan kecap supaya tidak lengket.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan sate matang dengan bumbu kacang.

5. Martabak Telur

Bahan acar:

• 10 siung bawang merah, iris-iris
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdm cuka
• air secukupnya

Bahan kulit martabak:

• 140 g tepung terigu
• 1 butir telur
• 2 sdm minyak goreng
• 30 ml air
• ¼ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• margarin secukupnya

Bahan isian martabak:

• 2 butir telur
• daun bawang secukupnya, iris-iris
• sayur kol secukupnya, iris-iris
• cabai ijo secukupnya, iris-iris
• ½ sdt garam
• ¼ sdt lada
• ¼ sdt kaldu bubuk (optional)

Cara pengolahan acar bawang:

1. Campur irisan bawang merah, garam, dan juga gula pasir ke dalam wadah. Aduk-aduk, kemudian tambahkan air matang, cuka, dan juga cabai rawit. Aduk sampai rata. Sisihkan.

Cara pengolahan kulit martabak:

1. Siapkan sebuah wadah. Tuangkan tepung terigu, gula, garam, dan juga telur. Aduk-aduk sampai tercampur semua.
2. Jika adonan sudah tercampur rata, tambahkan air dan minyak secukupnya. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Kemudian uleni sampai kalis.
3. Baluri adonan dengan mentega. Kemudian uleni kembali sampai tercampur rata.
4. Bulat-bulat kan adonan, satu bulatan adonan untuk satu telur. Lakukan langkah ini sampai adonan habis.
5. Pipihkan adonan dengan roling pin, olesi margarin bagian permukaan adonan yang sudah di pipihkan. Lakukan langkah ini sampai semua adonan habis.

Cara pengolahan isi martabak:

1. Campurkan semua bahan isian martabak ke dalam wadah. Kemudian aduk-aduk sampai tercampur semua atau merata.

Cara pengolahan martabak telur:

1. Panaskan teflon, cairkan sedikit margarin dengan api kecil.
2. Masukkan kulit martabak, olesi dengan margarin bagian atasnya sampai rata. Kemudian panggang sebentar.
3. Tuang telur isian martabak di atas kulit martabak. Kemudian panggang sebentar sampai telur nya matang.
4. Jika sudah matang, kemudian balik adonan. Tambahkan lagi sisa telur isian martabak di bagian atas adonan. Kemudian tambahkan margarin.
5. Balik lagi sisi atas adonan biar matang merata. Kemudian panggang sampai martabaknya benar-benar matang.
6. Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan acar bawang.

Hani

Hai, Saya Hani suka mengumpulkan resep masakan dari berbagai media sosial. Beberapa sudah saya coba di blog saya. Semoga dapat membantu bunda memasak