Bahan-bahan
-
Bahan A Lapisan Kuning dan Mocca
-
20 butir kuning telur360 gram
-
160 g gula halus
-
1.5 sdt spboleh skip
-
1.5 sdt rhumrhum bakar (boleh skip)
-
1.5 sdt vanillaekstrak
-
Bahan B Lapisan Kuning dan Moca
-
66 g tepung terigu protein rendah
-
14 g tepung maizena
-
20 g susu bubuk
-
Bahan C Lapisan Kuning dan Moca
-
200 g mentegabutter
-
2.5 sdm susu kental manis
-
1 sdt perisa makananpasta mocca
-
Bahan A Lapisan Cokelat
-
10 butir kuning telur180 gram
-
90 g gula halus
-
3/4 sdt spboleh skip
-
1 sdt rhumrhum bakar (boleh skip)
-
Bahan B Lapisan Cokelat
-
27 g tepung terigu protein rendah
-
5 g tepung maizena
-
5 g susu bubuk
-
15 g coklat bubuk
-
Bahan C Lapisan Cokelat
-
117 g mentegabutter
-
1.5 sdm susu kental manis
-
1/4 sdt pasta coklat
Deskripsi
Lapis Surabaya merupakan salah satu jenis kue basah khas Indonesia. Kue ini banyak di gemari dan menjadi favorit kebanyakan orang Indonesia dari dahulu, karena rasanya yang sangat lezat.
source: @rondut
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Lapisan Kuning dan MocaAyak semua bahan B menjadi 1 wadah. Mixer bahan C sampai putih lembut, bagi menjadi 2 bagian. Sisihkan. |
|
2
Sudah
|
Mixer bahan A, kuning telur, dan gula halus dengan speed sedang sampai gula larut. Tambahkan rhum, vanilla extract dan SP jika pakai, kemudian mixer kembali menggunakan speed tinggi sampai benar-benar terasa kental berjejak, pucat mengembang (paling diperhatikan step bagian ini). |
|
3
Sudah
|
Masukkan semua bahan B yang sudah di ayak kewadah bahan A, aduk pelan-pelan (jangan over mix, karena bisa bantat). Bagi adonan menjadi 2 bagian. |
|
4
Sudah
|
Tuang adonan masing-masing ke wadah bahan C atau mentega yang sudah dikocok, aduk sampai rata. Untuk moca tambahkan pasta mocanya, kemudian aduk rata. |
|
5
Sudah
|
Tuang ke loyang yang sudah di alasi dengan kertas dan di olesi mentega pada sekeliling loyang. |
|
6
Sudah
|
Oven dengan suhu 180°C api atas dan bawah sekitar 24 menit, atau sesuaikan dengan oven masing-masing. |
|
7
Sudah
|
Lapisan Untuk CokelatAyak semua bahan B menjadi 1 wadah. Cara membuat sama dengan bahan lapisan kuning. |
|
8
Sudah
|
Setelah matang, keluarkan kue dari oven. Tunggu sekitar 1 menitan, kemudian keluarkan kuenya dari loyang dan balikkan. Dinginkan. |
|
9
Sudah
|
Olesi tipis saja salah satu permukaan dengan filling selai strawberry, cokelat, nanas atau sesuai selera, kemudian tumpuk menjadi satu. Rapikan sisinya. |
