Bahan-bahan
-
300 g tepung terigu protein tinggi
-
30 g gula pasir
-
3 g garam
-
50 ml whipping creamcair
-
180 ml susu cairUHT plain
-
3 g ragi instan
-
25 g mentega
Deskripsi
Mountain Loaf Bread merupakan olahan roti tawar berbentuk persegi. Mountain Loaf Bread cocok sebagai stok sarapan pagi yang simple. Tinggal Anda tambahkan selai coklat, strawberry, atau lainnya.
source: @rondut
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Campur tepung terigu, gula, garam, whippingcream cair, dan susu cair menjadi satu. Mixer hingga tercampur rata saja. |
|
2
Sudah
|
Kemudian bungkus dengan cling wrap dan diamkan simpan di kulkas selama 1 jam (Autolyse). |
|
3
Sudah
|
Setelah 1 jam, keluarkan adonan dan letakkan kembali pada bowl mixer, lalu tuang ragi, mixer sampai adonan kalis. |
|
4
Sudah
|
Setelah adonan kalis, tambahkan butter dan mixer kembali sampai kalis elastis (speed nya sesuai mixer masing-masing). |
|
5
Sudah
|
Angkat adonan, bulatkan dan tutup dengan kain serbet bersih sekitar 45 menit - 1 jam (mengembang 2x lipat). |
|
6
Sudah
|
Kempiskan adonan, lalu timbang adonan dan bagi menjadi 3 bagian, bulatkan. |
|
7
Sudah
|
Ambil 1 bulatan adonan, pipihkan dan gilas memanjang kemudian balikkan adonan dan gulung sambil dirapatkan. |
|
8
Sudah
|
Setelah semuanya selesai digulung, diamkan kembali sekitar 20 menit dan lakukan sekali lagi (tipiskan dan gulung lagi). |
|
9
Sudah
|
Tata berjejer di dalam loyang roti tawar, olesi mentega jika perlu. |
|
10
Sudah
|
Tutup dengan serbet lembab. Diamkan sekitar 1 jam untuk proses fermentasi atau mengembang 2x lipat. (Sesuaikan suhu ruang masing-masing). |
|
11
Sudah
|
Saat sudah mengembang dan menyisakan space sekitar 1 cm dari tinggi loyang, tutup loyang. Sambil menunggu panaskan oven. |
|
12
Sudah
|
Oven dengan suhu 180 derajat Celcius selama 35 menit - 40 menit api atas bawah (sesuaikan oven masing-masing). |
|
13
Sudah
|
Angkat dan sajikan. |
