Bahan-bahan
-
Bahan Utama
-
650 g tepung terigucakra
-
150 g gula halusKIS
-
50 g mentegabutter
-
9 g garam
-
3 butir kuning telur
-
70-80 g air esair dingin (tergantung cairan dalam butternut)
-
350 g selaibutternuts
-
8 g ragi instanfermipan
-
35 g susu bubuk
-
Bahan Isian
-
secukupnya selaidark glaze
-
secukupnya coklat batangpotongan cokelat
-
secukupnya kacang tanahsangrai
-
Bahan topping
-
secukupnya kejuparut
Deskripsi
Babka martabak o merupakan salah satu jenis roti manis yang di lapisi dengan cokelat. Memiliki bentuk kepang memanjang, sekilas rupanya mirip roti tawar. Hanya saja roti ini sudah punya rasa yang khas, jadi tetap enak saat Anda makan tanpa komponen tambahan.
source: @erlina.lim_
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Campur semua bahan kering tepung terigu, gula pasir, garam, susu bubuk, dan fermipan, aduk rata. Masukkan kuning telur (boleh kocok lepas ) sambil dimixer rata dan butternut yang sudah dihaluskan, aduk rata dengan mixer. |
|
2
Sudah
|
Masukkan air dingin, aduk sp menggumpal dan mixer sp setengah kalis, kurang lebih selama 10 menit. kemudian masukkan butter, mixer sampai kalis elastis, total mixer 25 menit. |
|
3
Sudah
|
Bulatkan adonan, biarkan fermentasi selama 45 menit. Ambil adonan dan gilas petak kemudian beri isian sesuai selera, gulung rapatkan. |
|
4
Sudah
|
Bagi menjadi 2 adonan, bagian atas jangan sampai putus. Lalu kepang dan rapatkan. |
|
5
Sudah
|
Oles roti dengan susu cair dan taburkan toping keju. Biarkan proofing selama 45 menit sampai mengembang. |
|
6
Sudah
|
Oven dengan suhu 180°C selama 25-30 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing. Keluarkan dari oven, bagian atas roti olesi mentega biar mengkilat. |
|
7
Sudah
|
NoteAdonan memang agak lengket sebelum dibentuk atau digilas. Tangan dan meja taburkan sedikit tepung. |
