Bahan-bahan
-
Olesan Chocolate
-
10 g coklat bubuk
-
25 g airpanas
-
Bahan
-
250 g tepung terigu protein rendah
-
120 g airpengairan 50% bisa uht
-
30 g gula pasir
-
1 sdt ragi instan4 g
-
12 g minyak sayurbisa ganti mentega putih
Deskripsi
Shitake mushroom steamed pao merupakan bakpao yang berbentuk menyerupai jamur shitake dengan olesan cokelat bagian atasnya. Cocok sebagai camilan menemani minum teh saat bersantai.
source: @rondut
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Olesan ChocolateCampur semua bahan menjadi seperti pasta. Sisihkan. |
|
2
Sudah
|
Shitake Mushroom Steamed PaoLarutkan gula dalam air. Sisakan air 10 gram untuk larutkan ragi. Lalu campurkan ke tepung dan uleni rata. Diamkan selama 2 jam, maximal 4 jam. |
|
3
Sudah
|
Setelah autolyse selesai, campur ragi dalam sisa air 10 gram, aduk sampek larut. Masukkan ke adonan autolyse. Uleni sampai rata. |
|
4
Sudah
|
Terakhir masukkan minyak, uleni rata sampai kalis elastis. Tidak lama, karena adonan sudah halus karena method autolyse. |
|
5
Sudah
|
Bagi adonan menjadi 10 masing-masing dengan berat 35 gram, dan untuk jamur menjadi 10 bagian dengan berat masing-masing 5 gram untuk batangnya, kemudian bulat-bulat kan lalu oles cokelat. |
|
6
Sudah
|
Proofing selama 45 menit. Sesuaikan suhu ruang masing-masing. |
|
7
Sudah
|
Panaskan panci kukusan sampai mendidih, masukkan mantau dan steam selama 15 menit. Setelah matang diamkan selama 3 menitan dalam kukusan. Setelah itu keluarkan dan biarkan dingin, lubangi pakai sumpit bagian bawah di tengah-tengah jamur, beri selai cokelat lalu tempelkan bagian batangnya. |
|
8
Sudah
|
Sajikan. |
