Bahan-bahan
-
Bahan Yudane
-
118 g tepung terigu protein tinggi
-
85 g airair panas
-
Bahan Adonan Inti
-
197 g tepung terigu protein tinggi
-
76 g gula pasirboleh dikurangi ke 55 gram
-
2 g ragi instan
-
109 g susu cair
-
20 g whipping creamcair
-
14 g susu bubuk
-
32 g mentegabutter
-
4 g garam
Deskripsi
Roti kepang 8 merupakan roti yang terbuat dari tepung terigu protein tinggi. Roti kepang 8 ini mempunyai bentuk seperti kepangan rambut, dengan whiping cream pada bagian tengahnya.
source: @rondut
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
YudaneCampur rata dan diamkan 1 malam dalam kulkas (12jam) tertutup. |
|
2
Sudah
|
Roti Kepang 8Masukkan susu cair, whipping cream, gula pasir, ragi, dan susu bubuk ke dalam mangkuk mixer. Campur rata, mixer dengan kecepatan speed 1. |
|
3
Sudah
|
Setelah itu masukkan yudane yang sudah dipecal kecil-kecil, mixer rata. Lalu masukkan tepung terigu, mixer sampai setengah kalis. Masukkan butter dan garam, kemudian mixer sampai windowpane stage. |
|
4
Sudah
|
Bulatkan, kemudian istirahatkan selama 1-2jam. Kempiskan adonan, uleni sebentar untuk mengeluarkan udara atau bubbles. Bagi adonan menjadi 8, bulatkan lalu isitirahatkan selama 10 menit, giles roll lalu bentuk. |
|
5
Sudah
|
Istirahatkan selama 1-2jam. Panaskan oven dengan suhu 175°C, panggang selama 25 menit. Sesuaikan suhu dengan oven masing-masing. |
|
6
Sudah
|
Jika sudah matang, kemudian angkat dan sajikan bersama filling cream. |
