Bahan-bahan
-
Bahan Topping Mexican Bun
-
100 g mentega
-
70 g gula halus
-
1 butir telurukuran besar
-
1 bungkus kopicoffee mix instant
-
1-2 sdm airpanas
-
sedikit perisa makananpasta mocha
-
100 g tepung terigu
-
Bahan Cookie Crust
-
42 g mentegaunsalted butter (suhu ruang)
-
37 g gula pasir
-
1 butir telur
-
1/8 sdt vanillaextract
-
98 g tepung terigu protein sedang
-
1/8 sdt baking powder
-
Bahan Milk Bread Dough
-
130 g tepung terigu protein tinggi
-
5 g susu bubuk
-
20 g gula pasir
-
1/4 sdt garam
-
89 g susu cairdingin
-
2 g ragi instan
-
15 g mentegaunsalted
Deskripsi
Melon Pan and Mexican Bun adalah olahan roti berbentuk bulat dengan topping beraroma kopi yang wangi. Melon Pan and Mexican Bun cocok sebagai menu sarapan atau makanan penunda lapar.
source: @rondut
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Topping Mexican BunCoffee mix instant larutkan dengan 1-2 sdm air panas bisa ditambahkan sedikit pasta mocha. |
|
2
Sudah
|
Mixer mentega dan gula sampai mengembang (tidak perlu terlalu lama asal gula larut dan agak mengembang). |
|
3
Sudah
|
Masukkan telur secara bertahap. Masukkan kopi, terakhir masukkan tepung, aduk sampai benar-benar tercampur rata. |
|
4
Sudah
|
Isi ke piping bag, simpan dalam kulkas, keluarkan 30 menit sebelum digunakan. |
|
5
Sudah
|
Setelah adonan dibentuk dan diisi, biarkan mengembang dan sebelum di oven semprotkan topping melingkar dari atas. |
|
6
Sudah
|
Cookie CrustWhisk butter dan gula hingga tercampur rata saja. Masukkan telur dan vanilla, lanjutkan whisk hingga rata. |
|
7
Sudah
|
Kemudian masukkan terigu dan baking powder. |
|
8
Sudah
|
Setelah adonan tercampur, masukkan ke dalam plastik wrap, simpan dalam chiller 30 menit. |
|
9
Sudah
|
Keluarkan timbang bagi adonan menjadi 6, bulatkan, masukkan ke dalam chiller lagi sampai waktu akan digunakan. |
|
10
Sudah
|
Milk Bread DoughCampur terigu, susu bubuk, gula, garam, dan susu cair hingga setengah kalis. |
|
11
Sudah
|
Masukkan unsalted butter atau mentega tawar dan ragi, ulen hingga kalis elastis, lakukan windowpane test. |
|
12
Sudah
|
Diamkan adonan 45 menit-1 jam. Kempiskan, bagi adonan menjadi 6, bulatkan, sisihkan. |
|
13
Sudah
|
Panaskan oven 175-190°C atau sesuai dengan oven masing-masing. |
|
14
Sudah
|
FinishingKeluarkan adonan cookie crust, gilas tipis bulat di dalam plastik wrap (atas dan bawah supaya tidak lengket). |
|
15
Sudah
|
Taruh di atas bulatan adonan roti, bungkus, celupkan lagi ke dalam gula pasir biarkan fermentasi sampai double size. |
|
16
Sudah
|
Gores dengan pisau atau scrapper motif yang diinginkan. |
|
17
Sudah
|
Bake selama 15-20 menit, turunkan suhu sedikit, bake lagi selama 5 menitan. |
|
18
Sudah
|
Angkat dan sajikan. |
