Bahan-bahan
-
Bahan Biang
-
350 g tepung terigu protein rendah
-
200 ml airdingin
-
1 sdm gula pasir
-
3 g ragi instan
-
Bahan Utama
-
150 g tepung terigu protein rendah
-
100 g gula pasir
-
3 g ragi instan
-
50 g tepung paotengmien
-
50-65 g airdingin (awalnya 50g dulu, ditambahkan air sedikit-sedikit jika adonan masih rada kering)
-
6 g baking powderdouble acting
-
5 g garam
-
75 g mentegaputih
-
Bahan Isian Ayam
-
500 g ayamayam paha giling
-
1 buah bawang bombaypotong dadu kecil-kecil
-
1 batang daun soppotong tipis serong
-
3 siung bawang putihgeprek rajang
-
secukupnya daun bawang
-
secukupnya saus tiram
-
secukupnya kecap manis
-
secukupnya kecap asin
-
secukupnya garam
-
secukupnya merica
-
secukupnya kaldu ayam
-
secukupnya minyak wijen
-
secukupnya tepung maizenalarutkan dengan sedikit air
-
secukupnya minyak zaitun
Deskripsi
Baozi Chicken merupakan olahan bakpao dengan isian daging ayam yang enak dan gurih. Baozi Chicken cocok sebagai menu sarapan atau makanan pengganjal perut ketika lapar.
source: @rondut
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Campur semua bahan biang sampai membentuk adonan padat tutup dengan plastik wrap, biarkan 2 jam suhu ruang atau semalaman di kulkas. |
|
2
Sudah
|
Campur bahan biang dengan bahan utama kecuali mentega putih dan garam ulen sampai 1/2 kalis. |
|
3
Sudah
|
Tambahkan mentega putih dan garam ulen sampai kalis elastis. |
|
4
Sudah
|
Timbang adonan @50g (sesuai selera masing-masing) bulatkan, tutup dengan plastik wrap dan diamkan 10-15 menit, beri isian dan alas dengan kertas bakpao. |
|
5
Sudah
|
Biarkan adonan mengembang kira-kira sekitar 45 menit sampai 1 jam dari pertama kali diisi, sistem mengukus itu dari yang pertama di isi terlebih dahulu. |
|
6
Sudah
|
Kukus selama 10 - 12 menit tergantung ukuran bakpao, pastikan air sudah mendidih sebelum masukkan bakpao. Kukus dengan klakat atau steamer jangan sampai terkena tetesan air kukusan. (Jangan kelamaan proofing akhir, hasil bakpao bisa jadi kempes.) |
|
7
Sudah
|
Isian AyamPanaskan minyak zaitun secukupnya, tumis bawang-bawangan sampai harum dan layu. |
|
8
Sudah
|
Masukkan daging ayam, beri bumbu kecap dan lainnya, tambahkan air secukupnya. Masak sampai matang dan mengental. |
|
9
Sudah
|
Cicipi, jika rasa sudah pas masukkan larutan tepung maizena, terakhir masukkan daun bawang. Angkat dan dinginkan. |
