Bahan-bahan
-
500 g buncis
-
8 siung bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
-
100 g tauco
-
100 g cabai hijau
-
1 lembar daun kunyit
-
2 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai
-
1 butir santan
-
100 g tahugoreng
-
100 g tempegoreng
-
1 sdm garam
Deskripsi
Gulai tauco buncis padang merupakan masakan khas Sumatera Barat. Masakan ini terbuat dari irisan halus buncis, tempe, santan, tahu, potongan daging, kerupuk kulit, dan juga tempe. Makanan ini biasanya sering Anda temui saat hari Lebaran sebagai pelengkap untuk menyantap ketupat.
Buncis
Jenis sayur untuk olahan resep gulai tauco buncis padang adalah sayur buncis. Buncis merupakan sayur yang sejenis dengan polong-polongan. Sayuran yang atu ini memiliki kandungan protein yang tinggi dan vitamin untuk mengontrol gula darah serta menurunkan tekanan darah. Kandungan lain yang ada pada buncis adalah enzim dan serat yang bisa membantu program penurunan berat badan. Bentuk buncis hampir mirip dengan kacang panjang, tetapi lebih lebar dan lebih pendek dari kacang panjang. Berwarna hijau muda cerah. Bentuk buncis juga menyerupai kacang polong, tetapi lebih ramping dan panjang.
Tips Memilih Tauco Yang Berkualitas Baik
Berikut ini ada beberapa tips memilih tauco berkualitas baik untuk mengolah sajian resep gulai tauco buncis padang :
1. Periksa Aroma Tauco
Kualitas tauco dapat Anda ketahui dari aromanya. Tauco berkualitas baik mempunyai aroma wangi yang khas. Sebaiknya hindari tauco dengan aroma asam, aneh, atau apek. Karena tauco tersebut sudah pasti memiliki kualitas yang kurang bagus.
2. Cek Tanggal Kedaluwarsa
Jika Anda membeli tauco di pasar atau toko dalam bentuk kemasan, cek tanggal kedaluwarsa pada bungkus, kaleng, botol, atau toples tauco. Pastikan tauco tersebut masih mempunyai batas masa kedaluwarsa yang panjang, agar aman untuk Anda konsumsi.
3. Pastikan Warna Tauco
Tauco berkualitas baik memiliki warna cokelat gelap kemerahan. Jika Anda menemukan tauco dengan warna yang berbeda, sebaiknya jangan Anda beli. Karena perubahan warna dari tauco adalah salah satu ciri dari penurunan kualitas tauco tersebut.
4. Simpan Dalam Wadah Tertutup
Jika Anda tidak menggunakan semua baha tauco, sebaiknya simpan sisanya dalam wadah tertutup. Tetapi, tauco tidak boleh Anda simpan terlalu lama. Karena kadar garamnya akan meningkat dan membuat kualitas tauco menurun.
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Panaskan minyak goreng terlebih dahulu, tumis bawang merah dan juga bawang putih. Aduk-aduk, tumis sampai harum. |
|
2
Sudah
|
Masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, jahe, dan juga kunyit. Aduk-aduk. |
|
3
Sudah
|
Selanjutnya, masukkan cabai hijau. Tumis sampai cabainya layu. Kemudian masukkan buncis. Aduk-aduk. |
|
4
Sudah
|
Masukkan tauco. Aduk sampai rata dan masak sampai buncisnya layu. |
|
5
Sudah
|
Masukkan santan. Masak sampai mendidih. Setelah mendidih bumbui dengan garam. |
|
6
Sudah
|
Masukkan tahu dan juga tempe. Aduk merata dan tunggu hingga mendidih. Jika sudah matang, angkat dan saijkan. |
