Tiramisu Roll Cake

Cara Membuat

• Panaskan oven dengan suhu 170’C. Siapkan loyang bolu gulung ukuran 30×30 cm atau 25×35 cm. Olesi loyang dengan butter dan alasi dengan kertas roti.
• Panaskan susu cair, masukkan kopi espresso, kemudian aduk hingga kopi larut. Dinginkan.
• Adonan A: Dalam baskom, kocok rata kuning telur, gula pasir, dan vanilla dengan hand whisk hingga pucat. Masukkan minyak sayur, aduk rata hingga mengental.
• Masukkan campuran susu dan kopi, aduk rata. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil di ayak. Aduk rata hingga licin dan tidak bergerindil. Sisihkan.
• Adonan B: Dalam baskom lain, kocok putih telur dan garam hingga berbusa setengah mengembang. Masukkan air lemon atau jeruk nipis, lalu masukkan gula secara bertahap sebanyak 3 kali, sambil di kocok dengan mixer hingga medium peak (firm peak). Matikan mixer.
• Campurkan adonan B ke dalam adonan A secara bertahap sebanyak 3 kali. Aduk balik dengan spatula hingga benar-benar rata. Adonan akhir tetap kental ringan.
• Tuangkan adonan ke dalam loyang, hentakkan loyang beberapa kali untuk mengeluarkan gelembung udara. Panggang adonan hingga matang selama 15 menit. Angkat dari oven dan keluarkan dari loyang, Kelupas kertas rotinya dan dinginkan.
• Filling: Larutkan kopi dengan air panas, dinginkan. Kocok mascarpone cheese sebentar saja hingga lembut, sisihkan. Kocok whipping cream, gula pasir, dan vanilla hingga mengental lembut. Masukkan mascarpone cheese, kocok lagi hingga creamy.
• Oleskan adonan filling ke permukaan cake, gulung cake secara perlahan. Kemudian hias bolu gulung dengan bahan toppingnya. Potong-potong dan sajikan.