Puding Custard Karamel Praktis dan Lembut Kualitas Hotel

Puding custard karamel adalah dessert yang terbuat dari campuran susu, telur, dan juga gula. Teksturnya yang sangat lembut seperti sutra. Penyajian puding ini biasanya dengan saus karamel manis yang meleleh pada permukaan puding. Cocok untuk cemilan anak-anak atau hidangan musim panas untuk menyegarkan tenggorokan.

Karamel

Bahan toping perisa untuk puding custard adalah karamel. Karamel merupakan gula-gula yang terbentuk dari hasil proses karamelisasi dengan memanaskan gula di suhu 170°C. Sehingga menghasilkan cairan lengket dengan warna krem hingga cokelat gelap. Harga toping karamel isi 350 gram berkisar Rp 21.700,-.

Tips Membuat Karamel

Berikut ini beberapa tips dalam membuat puding custard karamel supaya tidak cepat gosong:

1. Pakai Gula Pasir yang Tidak Kering

Pakailah gula pasir yang kering tanpa gumpalan. Jika Anda menemukan kotoran pada gula pasir, sebaiknya bersihkan terlebih dahulu. Karena kualitas gula pasir yang baik sangat menentukan hasil akhir karamel yang Anda buat. Selain itu, gula pasir yang memiliki warna bersih, nantinya dapat menjadi karamel dengan tampilan gradasi warna yang cantik.

2. Panaskan Wajan Terlebih Dahulu

Bila ingin karamel yang Anda buat memiliki hasil yang bagus, sebaiknya panaskan wajan terlebih dahulu dengan memakai api kecil sebelum memasukkan gula. Alangkah lebih baiknya lagi jika Anda menggunakan wajan anti lengket.

3. Jangan Langsung Diaduk

Pada saat gula baru Anda masukkan, sebaiknya tidak langsung Anda aduk. Biarkan meleleh terlebih dahulu. Ketika gula sudah hampir meleleh sepenuhnya, aduk memakai sendok kayu. Jika Anda ingin menambahkan gula lagi, sebaiknya lakukan penambahan ketika gula pertama sudah melumer dan bening.

4. Masak Sampai Warna Karamel Cokelat Muda Terang

Pada saat proses mengaduk, lakukan perlahan dengan gerakan konsisten. Perhatikan juga perubahan warnanya. Apabila sudah berwarna cokelat muda terang, segera Anda matikan api kompor. Jangan menunggu hingga warna menjadi terlalu gelap. Karena dapat membuat rasa karamel menjadi pahit. Bila Anda ingin tekstur karamel yang lebih encer, tambahkan sedikit air. Karamel yang mempunyai rasa manis dan legit, biasanya tampak jernih dan berwarna cokelat terang.

Puding Custard Karamel Praktis dan Lembut Kualitas Hotel

Recipe by Devina Hermawan

Resep Puding Custard Karamel Praktis dan Lembut Kualitas Hotel

Course: DessertCuisine: Indonesia, JapaneseDifficulty: Easy

Pin

Print

Servings

5

servings

Prep time

10

minutes

Cooking time

50

minutes

Total time

1

hour 

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Sponsored Link

Beli di Shopee di Link Bahan

• Bahan Caramel

• 80 g gula

• 50 g air

• Bahan Puding

• 2 butir kuning telur

• 500 ml ultra milk full cream

• 40-45 g gula

• ¼ sdt garam

• 1 g serbuk agar-agar

• 5-6 g serbuk jelly

• ¼ sdt ekstrak vanila

Cara Membuat

• Panaskan gula dan air, jangan diaduk, lalu masak sampai berwarna cokelat muda dan menjadi caramel.
• Tuang adonan caramel ke atas wadah pudding.
• Sisa caramel di dalam pan tambahkan 3-4 sdm air, lalu masak hingga caramel dan air menyatu.
• Kocok telur dengan balloon whisk, sisihkan.
• Panaskan susu, serbuk agar-agar, serbuk jelly, garam, dan gula sampai mendidih.
• Tuang sedikit demi sedikit susu ke dalam kocokan telur sambil terus diaduk.
• Tambahkan ekstrak vanila lalu masak lagi puding hingga sedikit mendidih.
• Tuang ke dalam wadah berisi caramel.
• Biarkan pudding set.
• Keluarkan pudding dari wadah.
• Pudding caramel siap disajikan dengan siraman saus caramel di atasnya.

Video Resep

Hani

Hai, Saya Hani suka mengumpulkan resep masakan dari berbagai media sosial. Beberapa sudah saya coba di blog saya. Semoga dapat membantu bunda memasak