Pindang Tulang Iga Sapi Kuah Asam Pedas Khas Palembang
Pindang tulang iga merupakan masakan khas dari daerah Palembang, Sumatera Selatan. Terbuat dari tulang iga, daging sapi, rempah, dan bahan lainnya sebagai pelengkap. Mempunyai citarasa kaldu sapi khas dengan kuah asam pedas yang gurih.
Panci Dutch Oven Maslon
Cara memasak sajian Pindang Tulang Iga Sapi adalah dengan cara merebusnya. Oleh karena itu, Anda membutuhkan sebuah panci. Anda bisa menggunakan panci yang memiliki kualitas bagus, agar tahan lama dan menghasilkan sajian yang lezat.
Karena panci tidak hanya untuk memasak pindang saja, namun dapat mengolah makanan lainnya. Panci di atas berdiameter 20 cm dengan bahan aluminium berkualitas tinggi. Harganya sekitar Rp 86.000,-. Anda bisa membelinya di platform marketplace atau toko perlatan dapur terdekat.
Tips Memilih dan Memasak Tulang Iga Sapi Dengan Tepat
Tulang Iga Sapi merupakan bahan utama dalam mengolah sajian masakan ini. Jika Anda baru pertama kali mengolah masakan dengan bahan tulang iga sapi. Silahkan ikuti tips memilih dan memasak tulang iga sapi berikut ini:
1. Pilih Bagian Short Ribs
Bagian iga yang cocok untuk masakan berkuah adalah short ribs atau spare ribs. Karena bagian tersebut memiliki lebih banyak tulang dan mampu menghasilkan kaldu yang lebih nikmat.
2. Pilih Tulang Iga Segar
Perhatikanlah ketebalan lemak pada tulang iga ketika Anda membelinya. Sebaiknya hindari memilih tulang iga yang mempunyai lemak terlalu tebal, karena akan membuat sajian pindang Anda mengandun banyak lemak.
Selain itu, cek juga tingkat kesegaran tulang iga dengan cara menekan dagingnya menggunakan jari. Jika daging masih terasa kenyal, artinya iga sapi masih segar. Anda juga perlu mengecek aroma dari tulang iga, jika tercium aroma yang tidak enak sebaiknya jangan Anda beli.
3. Cara Mempersiapkan Tulang Iga Sapi
Rebus tulang iga sapi di dalam air mendidih sebentar saja, kemudian buang air rebusannya. Supaya air kaldu tidak terlalu keruh dan kotoran yang masih menempel pada tulang iga bisa terlepas.
Pindang Tulang Iga Sapi Kuah Asam Pedas Khas Palembang
Resep Pindang Tulang Iga Sapi Kuah Asam Pedas Khas Palembang
1
servings30
minutes50
minutes1
20
minutesKeep the screen of your device on
Beli di Shopee di Link Bahan
- Bahan Utama
2 kg tulang iga tambah daging sapi (campur tulang kaki, daging yang ada lemaknya sedikit), rebus
10 cm laos, geprek
5 cm kunyit, iris
5 cm jahe, iris
4 batang serai, geprek
1 buah nanas dibagi (potong kecil dan sedang)
4 batang daun bawang, rajang
4 liter air (3 liter untuk rebus dan 1 liter kuah)
4 sdm garam kasar
4 sdm gula pasir
4 sdm gula merah atau gula jawa
½ sdm kaldu jamur (penyedap rasa sesuai selera)
2 bungkus asam jawa
4 bungkus terasi
bawang putih secukupnya
- Bahan Bumbu Halus
200 g cabai merah dan rawit
200 g bawang merah
2 buah tomat ukuran besar
- Bahan Toping
daun kemangi secukupnya
irisan tomat secukupnya
bawang goreng secukupnya
Cara Membuat
- Rebus daging sapi sampai empuk, setelah daging sudah empuk buka tutup wajan.
- Masukkan bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan sebelumnya. Kemudian masukkan serai, kunyit, laos, jahe, nanas potong kecil, gula merah, garam kasar, gula pasir, kaldu jamur, sari asam jawa dan juga terasi. Aduk sampai bumbu tercampur rata dan meresap ke dalam daging.
- Tutup wajan, biarkan bumbu meresap ke dalam daging dan kuah mendidih. Setelah mendidih buka tutupan wajan, kemudian aduk-aduk.
- Setelah bumbunya sudah meresap ke daging dan air kuahnya sudah menyusut, kemudian tambahkan 1 liter air mendidih.
- Masukkan nanas yang sudah di potong sedang sebelumnya. Koreksi rasa, tambahkan bumbu sesuai selera jika ada yang kurang.
- Jika rasa sudah oke biarkan nanas setengah layu, terakhir tambahkan irisan daun bawang. Boleh masukkan kemangi jika suka. Jika sudah matang matikan api.
- Angkat dan sajikan.
Video Resep
