Pempek Adaan dan Lenjer
Pempek adaan dan lenjer merupakan olahan pempek khas Palembang yang berbahan dasar ikan tenggiri. Teksturnya lembut, rasanya gurih, dan kuahnya pedas juga hangat. Cocok untuk jadi cemilan saat musim hujan.
Pempek Adaan dan Lenjer
Resep Pempek Adaan dan Lenjer
5
servings30
minutes2
hours2
hours30
minutesKeep the screen of your device on
Beli di Shopee di Link Bahan
- Bahan Pempek Adaan
1 kg daging ikan tenggiri, haluskan
2 butir telur
2 butir kuning telur
500 g tepung sagu tani
200 ml santan
200 ml air
25 siung bawang merah, iris halus
10 siung bawang putih, haluskan
2 sdt lada
2 sdm gula
garam dan kaldu jamur secukupnya
- Bahan Pempek Lenjer
500 g daging ikan tenggiri, haluskan
300 ml air es
1 butir telur
7 siung bawang putih, haluskan
400 g tepung sagu tani
1 sdt lada
1 sdm gula
garam dan kaldu jamur secukupnya
- Bahan Cuko
400 g gula aren
500 ml air
6 siung bawang putih, haluskan
5 buah cabe rawit, haluskan
5 sdm air asam jawa
20 g ebi, sangrai sebentar, kemudian tumbuk kasar
garam atau kaldu jamur secukupnya
Cara Membuat
- Pempek Adaan
- Aduk semua bahan pempek adaan menjadi satu dan rata menggunakan sendok kayu.
- Taburkan tepung sagu disendok, lalu bulat-bulatkan adonan seperti membuat bakso. Kemudian sendoki dan goreng.
- Goreng dalam minyak panas sambil terus diaduk hingga matang kecoklatan.
- Pempek Lenjer
- Aduk semua bahan pempek menjadi satu dan rata secara bertahap.
- Taburkan tepung sagu ditangan dan di talenan, lalu ambil adonan secukupnya dan bentuk lonjong memanjang. Ukuran sesuai selera.
- Rebus pempek dalam air mendidih sampai mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
- Cuko
- Masak semua bahan cuko menjadi satu sampai air cuko menjadi setengah, lalu saring airnya.
- Finising
- Tata pempek adaan dan pempek lenjer di dalam mangkok. Siram dengan cuko. Sajikan.
