Pandan Gula Jawa Cake

Cara Membuat

• Frosting Gula Jawa
• Campur gula jawa, air, dan daun pandan. Masak dengan api kecil hingga gula larut dan kental. Saring dan sisihkan. Biarkan dingin.
• Masukkan kocokan mixer dan mixing bowl ke dalam freezer selama lebih kurang 30 menit.
• Setelah itu tuang whipping cream cair ke dalam mixing bowl, kocok sampai soft peak. Tambahkan cairan gula jawa sebanyak 5 sdm (boleh di tambah jika kurang karena gula jawa berbeda-beda).
• Mixer lagi sampai stiff peak. Sisihkan.
• Masukkan ke dalam kulkas sampai waktu akan digunakan.
• Pandan Sponge Cake
• Panaskan oven dengan suhu 170°C. Ambil 2 buah loyang petak ukuran 22 cmx22 cm, oles dengan mentega dan alasi dengan baking paper.
• Kocok kuning telur, garam, dan gula dengan whisk sampai larut. Tambahkan gula jawa cair, aduk rata.
• Tambahkan santan dan minyak sayur, aduk rata.
• Masukkan tepung terigu ayak, lalu aduk rata, jangan over mix. Sisihkan.
• Mixer putih telur sampai berbusa. Tambahkan gula pasir secara bertahap sampai mengembang, kaku, dan mengkilap atau stiff peak selama lebih kurang lebih 4 menit tergantung mixer masing-masing.
• Campur adonan putih telur dalam 3 tahap, dengan cara aduk balik sampai tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu lama.
• Tuang adonan ke dalam loyang, lalu oven dengan suhu 170°C selama 25-30 menit atau sampai matang (tergantung oven masing-masing).
• Setelah matang, langsung keluarkan dari loyang. Lepaskan baking paper dan dinginkan di rak kawat.
• Setelah dingin, oles dengan frosting dan hias sesuai selera. Sajikan.