Onde Onde Aneka Warna
Onde onde aneka warna merupakan olahan onde onde dengan isi kacang hijau dan warna kulit yang beraneka warna. Rasanya manis, gurih, dan juga enak. Cocok sebagai sajian takjil buka puasa.
Kentang
Salah satu bahan untuk membuat adonan kulit kue Onde Onde Aneka Warna adalah kentang. Kentang merupakan tanaman berjenis umbi-umbian yang tergolong tanaman berumur pendek. Tumbuhnya bersifat menyemak dan menjalar serta memiliki umbi batang yang bisa Anda konsumsi yakni kentang itu sendiri. Harga Kentang segar ukuran besar kemasan 1 kg berkisar Rp 17.300,-.
Tips Mengukus Kentang
Berikut ini beberapa tips dalam mengukus kentang supaya cepat matang dan mudah di kupas:
1. Kerat Melingkar Kulit Kentang
Cuci kentang terlebih dahulu dan bersihkan kentang dari berbagai kotoran yang menempel menggunakan air mengalir. Selanjutnya, buat kerat melingkar pada bagian kulit kentang supaya mudah Anda kupas setelah proses pengukusan. Pastikan tidak mengirisnya terlalu dalam.
2. Rendam Air Dingin
Rendam kentang ke dalam air dingin sebelum pengukusan agar kentang matang dengan merata tanpa pecah pada bagian luarnya. Selain itu, proses perendaman juga akan membuat kentang menjadi lebih lembut.
3. Potong-potong Kentang Sebelum Pengukusan
Jika ingin mengukus kentang yang sudah Anda kupas sebelumnya, sebaiknya potong menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang cukup besar. Supaya kentang lebih cepat matang secara merata saat pengukusan daripada kentang utuh yang membutuhkan waktu lebih lama.
4. Rebus dengan Api Kecil
Masukkan air secukupnya ke dalam panci kukusan, pasang penyekat panci. Panaskan panci kukusan dengan api kompor besar sampai mendidih. Kemudian masukkan kentang dan tutup rapat panci. Kukus kentang sekitar 20 menit atau sampai kentang matang dan lembut.
5. Segera Haluskan Kentang
Periksa tingkat kematangan kentang dengan cara menusuknya menggunakan garpu. Jika sudah lembut, maka segera angkat kentang. Kupas kulit kentang hingga bersih, kemudian segera haluskan kentang selagi masih hangat. Karena kentang yang masih hangat lebih mudah untuk Anda haluskan daripada kentang yang telah bersuhu ruang.
Onde Onde Aneka Warna
Resep Onde Onde Aneka Warna
84
pcs1
hour30
minutes1
2
hours10
minutesKeep the screen of your device on
Beli di Shopee di Link Bahan
- Bahan Kulit
20 sdm 20 tepung ketan putih
3 sdm 3 tepung beras
75-100 g 75-100 gula pasir
1 sdm 1 margarin
150 g 150 kentang kukus, haluskan
½ sdt ½ garam halus
145-155 ml 145-155 air panas
pewarna makanan atau pasta perisa secukupnya, sesuai selera
- Bahan Isi
150 g 150 kacang hijau
150 ml 150 air
90 g 90 gula pasir
½ sdt ½ pasta vanilla
¼ sdt ¼ garam halus
1 sdm 1 susu atau creamer bubuk
- Bahan Pelapis
100 ml 100 air matang
100-120 g 100-120 wijen
Cara Membuat
- Isian
- Cuci bersih kacang hijau dan rendam dengan secukupnya air hangat selama sekitar 1 jam. Setelah 1 jam kemudian tiriskan, lalu kukus dengan durasi 30 menit hingga matang dan empuk.
- Jika sudah matang dan empuk, kemudian angkat dan haluskan menggunakan chopper atau tumbuk manual hingga halus, agar hasilnya lebih pulen tambahkan 150 ml air, 90 g gula pasir, 1/2 sdt vanilli bubuk. Kemudian haluskan kembali sampai lumat.
- Siapkan wajan, tuangkan hasil blender kacang hijau tadi. Kemudian masak dengan menggunakan api sedang atau kecil sambil di aduk-aduk.
- Tambahkan 1/4 sdt garam halus, 1 sdm susu bubuk, kemudian masak sampai kesat. Jika sudah benar-benar kesat atau kalis, matikan api kompor dan angkat. Tempatkan ke dalam wadah supaya dingin.
- Jika sudah dingin, kemudian timbang adonan isi dengan berat masing-masing 4 g, lalu bulat-bulatkan. Lakukan langkah ini sampai semua adonan habis. Sisihkan.
- Kulit
- Kupas kentang dengan pisau tajam, lalu potong-potong kentang. Kemudian kukus kentang selama 20 menit hingga kentang empuk. Jika sudah matang, lumatkan kentang dengan coper blender.
- Siapkan wadah, masukkan tepung ketan putih, tepung beras putih, gula pasir, garam halus, margarin, dan kentang yang sudah di haluskan tadi. Aduk rata dengan menggunakan tangan bersih.
- Tambahkan air hangat, tuangkan airnya sedikit demi sedikit dan hentikan penambahan air jika adonan sudah bisa di pulung atau kalis.
- Bagi adonan menjadi 7 bagian dengan berat masing-masing sekitar 112 gram.
- Tambahkan secukupnya pewarna makanan pada masing-masing bulatan adonan, kemudian aduk rata. Biar tidak rawan kering, tempatkan ke dalam wadah tertutup. Sisihkan.
- Bagi masing-masing adonan menjadi beberapa bagian sama besar dengan berat masing-masing sekitar 9,3 gram. Bulatkan. lakukan langkah ini sampai semua adonan habis.
- Finishing
- Ambil adonan secukupnya, pipihkan, beri isian. Tutup dan bulatkan. Celupkan sebentar ke dalam air, gulingkan ke wijen, padatkan. Lakukan langkah ini sampai semua adonan habis.
- Nyalakan api kecil, jika minyak mulai hangat masukkan onde-onde (tidak menunggu minyak panas) dan diamkan selama 12 menit hingga terlihat minyak mulai mengeluarkan gelembung dan onde-onde mengapung.
- Goreng sambil aduk perlahan sampai mengembang, api bisa dibesarkan ke sedang dan goreng hingga kokoh, permukaan kering, dan keemasan.
- Jika sudah matang, angkat dan tiriskan. Sajikan.
Video Resep
