Model Ikan Tenggiri Khas Palembang, Sajian Hangat Untuk Musim Hujan

Model ikan tenggiri merupakan makanan tradisional yang berasal dari Palembang. Satu porsi Model berisi pempek tahu goreng dan di siram dengan kuah kaldu yang gurih. Terbuat dari ikan tenggiri, telur, tepung sagu, dan tahu cina. Penyajian Model Palembang biasanya bersamaan dengan potongan ketimun dan mie soun. Makanan ini bercitarasa sedap dan juga gurih.

Ikan Tenggiri

Tenggiri merupakan nama ikan yang termasuk ke dalam golongan marga Scomberomorus. Ikan tenggiri memiliki tubuh panjang, pipih pada sisi-sisinya, tidak bersisik, moncong runcing, gigi kuat dan tajam, serta mulut lebar.

Ikan ini umumnya menjadi bahan utama dalam pembuatan pempek. Harga ikan tenggiri segar mulai dari Rp 60.000,- per 500 gram. Anda bisa membelinya di pasar, swalayan, atau melalui platform marketplace online.

Cara Menghaluskan Ikan Untuk Membuat Pempek Model

Ketika dalam proses pengolahan pempek model, ikan tenggiri harus Anda haluskan terlebih dahulu. Berikut ini ada beberapa cara untuk menghaluskan ikan, yaitu:

1. Fillet Ikan

Fillet terlebih dahulu sebelum menghaluskan ikan. Pertama, buang kepalanya, kemudian selipkan pisau di antara tulang dan daging ikan. Gerakkan pisau Anda menuju belakang hingga daging ikan terlepas dari tulangnya. Berikutnya bersihkan sisa-sisa tulang ikan tenggiri memakai penjepit kecil atau pinset.

2. Gunakan Food Processor atau Blender

Anda bisa menggunakan food processor atau blender untuk memudahkan proses menghaluskan daging ikan. Hasilnya jauh lebih halus dan lembut dengan menggunakan alat tersebut. Anda cukup memasukkan ikan fillet ke dalam wadah blender, kemudian hidupkan blender dan tunggu sampai daging ikan halus.

3. Pakai Pirikan Ikan

Pirikan ikan mempunyai bentuk seperti mangkuk berlubang pada bagian bawahnya. Anda bisa menggunakannya untuk menghaluskan ikan secara manual. Caranya dengan meletakkan piringan di permukaan ikan fillet. Berikutnya tekan dari atas ikan sambil Anda tarik ke belakang ikan hingga daging keluar.

4. Cincang Ikan

Cara manual lainnya untuk menghaluskan ikan adalah dengan mencincang daging ikan. Namun, sebelum mencincang, pastikan terlebih dahulu ikan sudah bersih dari kulit dan tulangnya. Agar tidak ada tulang ikan yang menusuk mulut saat memakan pempek model. Pakailah pisau tajam besar untuk mempermudah proses mencincang ikan.

Model Ikan Tenggiri Khas Palembang, Sajian Hangat Untuk Musim Hujan

Recipe by Lin’s Cakes

Resep Model Ikan Tenggiri Khas Palembang, Sajian Hangat Untuk Musim Hujan

Course: Snacks, BreakfastCuisine: IndonesiaDifficulty: Medium

Pin

Print

Servings

5

servings

Prep time

35

minutes

Cooking time

1

hour 

Total time

1

Sponsored Link

hour 

35

minutes

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Beli di Shopee di Link Bahan

• Bahan Model

• 250 g daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan

• 175 cc air

• 200 g tepung tapioka

• 1/2 sdm garam

• 1 sdt bubuk kaldu jamur

• 3 buah tahu, potong serong belah 4 dan goreng

• Bahan Kuah

• 1600 cc air

• 200 g udang segar

• 5 siung bawang putih, haluskan

• 3 siung bawang merah, haluskan

• 1 sachet kaldu ayam

• 1 sdt garam

• 1 sdt gula pasir

• 1/2 sdt lada

• 1/2 buah bengkuang, iris panjang

• 50 g jamur kuping, rebus

• 1 genggam ebi

• Bahan Pelengkap

• 1 bungkus mie soun, seduh dengan air panas

• cabai rawit secukupnya, haluskan

• bawang merah secukupnya, iris-iris dan goreng

• daun seledri secukupnya, iris halus

• 1 buah mentimun, potong-potong

Cara Membuat

• Model
• Campur daging ikan yang sudah dihaluskan sebelumnya dengan air. Aduk sampai tercampur rata.
• Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Kemudian aduk hingga rata. Setelah dimasukkan garam dan kaldu jamur, adonan ikan menjadi lebih kental.
• Selanjutnya, masukkan sebagian tepung tapioka. Aduk dengan ringan sampai tercampur rata. Cara diaduknya jangan di tekan dengan kuat karena akan menyebabkan pempek model menjadi keras dan alot. Tambahkan sisa tepung tapioka, aduk kembali sampai tercampur rata.
• Lumuri tangan dengan tepung tapioka supaya tidak lengket.
• Ambil 1 sdm penuh adonan model. Kemudian bentuk pipih dan isi dengan tahu goreng dan bungkus rapat. Lakukan langkah ini sampai semua adonan habis.
• Masukkan model ke dalam air rebusan yang sudah diberi beberapa sendok makan minyak. Rebus sampai model mengapung dan matang.
• Jika sudah mengapung dan matang, kemudian angkat dan tiriskan.
• Panaskan minyak sampai panas sekali. Masukkan model, kemudian goreng sampai berwarna kuning keemasan. Setelah berwarna kuning keemasan dan kering, kemudian angkat dan tiriskan.
• Kuah
• Rebus air untuk kaldu. Panaskan minyak, masukkan bawang yang sudah dihaluskan kemudian tumis sampai harum.
• Bumbui dengan lada bubuk. kemudian aduk sampai rata.
• Masukkan udang, masak sampai udang berubah warna, kemudian masukkan ebi.
• Masukkan tumisan udang ke dalam air rebusan. Kemudian masak dengan api kecil.
• Bumbui dengan kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan juga garam.
• Masukkan bengkuang dan juga jamur kuping.
• Setelah kuah kaldu sudah jadi, kemudian masukkan model yang sudah digoreng sebelumnya.
• Penyajian
• Potong-potong model sesuai selera.
• Model yang sudah di potong-potong kemudian masukkan ke dalam piring saji. Tambahkan mie soun, potongan timun, bawang goreng, dan juga daun seledri.
• Siram dengan kuah kaldu hangat dan gurih. Model ikan tenggiri siap dinikmati.

Video Resep

Hani

Hai, Saya Hani suka mengumpulkan resep masakan dari berbagai media sosial. Beberapa sudah saya coba di blog saya. Semoga dapat membantu bunda memasak