Lemper Ayam Kuning
Lemper ayam kuning merupakan olahan lemper dengan tambahan kunyit, isian daging ayam, dan juga bahan-bahan lainnya. Rasanya pedas, gurih, dan teksturnya lengket. Cocok sebagai sajian takjil menu buka puasa.
Lemper Ayam Kuning
Resep Lemper Ayam Kuning
12
servings30
minutes2
hours2
hours30
minutesKeep the screen of your device on
Beli di Shopee di Link Bahan
- Bahan Ketan Kuning
250 g beras ketan, cuci bersih dan rendam selama 2-3 jam, lalu tiriskan
1/2 sdt garam
3/4 sdm gula
2 lembar daun pandan, sobek ikat
200-250 ml santan
sejempol kunyit, parut kunyit, peras airnya
daun pisang secukupnya.
- Bahan Isi
250 g ayam fillet (paha atau dada), rebus lalu suwir-suwir
100 ml santan kental
50 ml air kaldu rebusan ayam
2 lembar daun salam
1 batang serai, geprek
2 lembar daun jeruk
garam secukupya
gula secukupnya
merica secukupnya
kaldu jamur secukupnya
- Bahan Bumbu Halus
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1/2 sdt ketumbar, sangrai
2 butir kemiri, sangrai
Cara Membuat
- Ketan Kuning
- Kukus ketan selama 15 menit, pindahkan ke dalam wadah atau baskom.
- Masak santan, air kunyit, garam, gula, dan daun pandan hingga mendidih, saring.
- Tuang santan ke dalam ketan kukus tadi, aduk hingga santan terserap. Diamkan kira-kira 5 menit. Kukus kembali ketan selama kurang lebih 20-30 menit atau sampai matang. Angkat.
- Isian Lemper
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus bersama sereh dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam suwir, aduk.
- Tuang air kaldu, garam, gula, merica, dan kaldu jamur, aduk rata. masak hingga air menyusut. Kemudian tambahkan santan, aduk-aduk hingga mengering. Koreksi rasa. Angkat.
- Finishing
- Pipihkan ketan di telapak tangan yang sudah di alasi plastik, tambahkan bahan isi, padatkan.
- Bentuk sesuai selera, kemudian bungkus lemper dengan daun pisang. Sajikan.
Video Resep
