Lalampa Khas Manado
Lalampa merupakan olahan lemper khas Manado yang terbuat dari beras ketan dan isian ikan tongkol. Sangat cocok untuk cemilan sore hari dengan kopi atau teh hangat. Rasanya enak, aromanya sedap, dan juga membuat perut kenyang.
Lalampa Khas Manado
Resep Lalampa Khas Manado
15
servings12
hours1
hour30
minutes13
hours30
minutesKeep the screen of your device on
Beli di Shopee di Link Bahan
- Bahan Isian Ikan Tongkol
1 kg ikan tongkol
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
daun salam, garam, gula, dan air secukupnya
- Bahan Bumbu Halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 ruas jari jahe
1/2 ruas jari kunyit
5 buah cabai merah keriting
- Bahan lain:
2 batang sereh, ambil bagian putihnya, iris halus
3 lembar daun jeruk, iris halus
1 buah tomat, potong kecil-kecil
30 lembar daun kemangi
100 ml air
garam dan gula secukupnya
- Bahan ketan
500 g ketan, cuci bersih, rendam semalaman
2 lembar daun pandan, robek dan ikat simpul
1 sdt garam
200 g santan kekentalan sedang
daun pisang secukupnya
Cara Membuat
- Ikan Tongkol
- Presto ikan tongkol selama 1 jam dengan bawang merah, bawang putih, daun salam, garam, gula, dan air secukupnya sampai menutupi permukaan ikan. Setelah dingin, keluarkan ikan, kemudian suwir-suwir dagingnya.
- Isian Ikan Tongkol
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan bumbu halus, tumis sampai matang harum. Masukkan bumbu lain, ikan tongkol, dan air. Tumis sampai bumbu meresap dan air habis.
- Ketan
- Didihkan santan, daun pandan, dan garam di dalam wajan. Masukkan ketan, aron sampai santan habis. Kukus ketan selama 45 menit.
- Lalampa
- Ambil selembar daun pisang, beri ketan dan isi dengan ikan tongkol, gulung, dan semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
- Panggang di wajan anti lengket sampai daun pisang kecoklatan dan harum.
- Angkat dan sajikan.
