Kue Bugis Mandi
Kue bugis mandi merupakan salah satu kue tradisional yang memiliki cita rasa sedap, lembut dan mudah dibuat. Sebenarnya kue yang satu ini hampir sama dengan kue klepon, hanya saja yang membedakannya yaitu ukuran serta bentuknya.
Jika anda bisa membuat kue bugis yang dibungkus dengan menggunakan daun pisang, maka untuk saat ini anda bisa membuat kue bugis jenis lainnya. Sebagai referensi anda bisa membuat kue bugis mandi, dimana kue bugis ini menggunakan kuah khas sebagai siramannya.
Kue Bugis Mandi
Kue bugis dengan siraman santan yang gurih
Bahan Kulit
- 500 g tepung ketan kemasan
- 200 ml santan sedang
- 100 ml air blenderan daun suji dari 15 lembar daun suji
- 3 sdm mìnyak sayur
- 1 sdt garam
- beberapa tetes warna hijau tua
Bahan Unti Kelapa :
- 1 butir kelapa agak muda (parut)
- 250 g gula merah (bisa tambah kalo suka manis)
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lembar lembar daun pandan (simpulkan)
- ½ sdt panili bubuk
- 50 ml air
Bahan Vla :
- 150 g tepung beras
- 700 ml santan kental
- 2 sdm susu kental manis
- ½ sdt garam
Membuat Kulit :
- Campur semua bahan jadi satu dalam baskom. Cairan jangan di masukin sekaligus bisa ditambah atau dikurangi sedikit dari resep (mengandalkan feeling. tekstur adonanya tidak lembek tetapi padat lembut, kalo terlalu lembek bentuk kuenya akan meleber kalau sudah matang)
Uleni sampai tercampur rata dan kalis. Sisihkan
Membuat Unti Kelapa :
Masak semua bahan kecuali kelapa sampai agak larut
Masukkan kelapa aduk sampai lengket tidak basah kurleb 15 menit. Masak di atas api sedang angkat, dinginkan bentuk menjadi bulat
Membuat bahan Vla :
Masak semua bahan, aduk menggunakan whisk sampai meletup tekstur vlanya kental berjejak, Sisihkan.
Penyelesaian :
Timbang bahan kulit masing-masing 12 g. bisa lebih besar atau lebih kecil atau sesuai selera.
Bulatkan dan beri cekungan di tengahnya untuk tempat unti, rapikan tepinya.
Beri motif dengan gagang sendok dari bagian tepi atas tekan menyerong ke bawah. Lakukan untuk semua adonan .
Susun di kukusan yang sudah di alasi daun dan diolesi minyak sayur, daun atau plastik tahan panas. Kukus selama 10 menit. Sesekali buka tutup. Sajikan dengan vla atau tanpa vla.
