Japanese Milk Bread, Roti Jepang Super Lembut
Japanese milk bread adalah roti sobek ala jepang yang punya tekstur sangat lembut, mengembang montok, serta rasa milky atau susu. Di negara asalnya, roti ini dikenal juga dengan nama Roti Hokkaido. Olahan roti ini belakangan sedang viral di Asia, tak terkecuali Indonesia. Apalagi semakin banyak yang mencoba membuat kreasi Japanese Milk Bread dengan roti warna pastel yang imut.
Japanese Milk Bread
roti sobek ala Jepang yang super lembut. Dikenal juga dengan Hokkaido Bread.
- 275 g tepung terigu (protein tinggi)
- 25 g susu bubuk (full cream)
- 40 g gula pasir (butiran halus)
- 1 sdt ragi instan
- 200 ml susu cair (dingin)
- 35 g mentega putih (atau margarin / butter)
- garam (secukupnya)
- 4 pasta / pewarna makanan (sesuai selera)
Isian
- selai coklat / meises
Taburan
- tepung terigu (protein sedang)
Dalam wadah campur dan ayak tepung terigu, dan susu bubuk, tambahkan gula pasir, dan ragi, aduk rata. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga hampir kalis, masukkan mentega dan garam, uleni hingga kalis elastis.
Langsung bagi 4 adonan sama rata, beri masing-masing pewarna, uleni hingga rata, bulatkan adonan, tunggu hingga mengembang dua kali lipat (30 menit). Kempeskan adonan, bagi 4 lagi masing-masing adonan warna (32 gram), lalu bulatkan semua. (Jika tidak beri isian, langsung tata diloyang).
Ambil adonan pertama yang dibulatkan, gilas atau pipihkan, beri isian dan bulatkan. Lalu tata di loyang. Diamkan adonan hingga mengembang dua kali lipat (30 menit), tergantung suhu ruang daerah masing-masing.
Setelah mengembang, panaskan oven suhu 150°C, dan taburi permukaan adonan dengan tepung terigu. Panggang hingga matang, selama 25 menit apiatas bawah, sesuaikan oven masing.
