Gulai Cancang Khas Minangkabau ala Restoran Padang
Gulai cancang khas Minangkabau merupakan olahan daging sapi yang di cincang kecil kemudian di masak gulai. Masakan ini adalah salah satu menu utama dari rumah makan Padang. Aroma bumbunya sangat wangi sehingga mampu menambah selera makan. Citarasa hidangan sangat lezat dan istimewa.
Ketumbar
Salah satu bahan rempah untuk pengolahan gulai cancang adalah ketumbar. Anda pasti tidak asing dengan rempah berbentuk butiran kecil yang satu ini. Ukuran ketumbar umumnya sekitar 1-2 mm. Aroma ketumbar sangat khas karena mengandung linalool, geraniol, camphor, dan geranil asetat. Harga 100 gram ketumbar mulai dari Rp 5.000,-.
Jintan Putih
Rempah lainnya yang harus Anda siapkan adalah jintan putih. Jintan putih berbentuk seperti bulir padi yang umumnya sering menjadi bahan campuran masakan tradisional. Selain menjadi rempah masakan, jintan putih juga bermanfaat sebagai obat tradisional. Jintan putih mampu untuk mengurangi penularan infeksi dari makanan, mengontrol kolestrol serta gula darah, melancarkan pencernaan, dan meningkatkan berat badan. Harga jintan putih ukuran 50 gram mulai dari Rp 6.500,-.
Lada Putih
Bumbu masakan yang satu ini memiliki nama lain sahang atau merica. Lada kaya akan kandungan minyak lada, pati, dan juga minyak lemk. Sifat lada sedikit pahit, hangat, pedas, dan antipiretik. Lada berbentuk butiran kecil dengan ukuran lebih besar dari ketumbar. Harga satu bungkus lada putih ukuran 50 gram sekitar Rp 7.000,-.
Daun Kunyit
Indonesia memiliki berbagai macam daun sebagai rempah-rempah masakan. Salah satunya adalah daun kunyit. Daun kunyit berukuran kecil sampai sedang dan bentuknya lanset atau lonjong. Lebar daun kunyit sekitar 30-48 cm dan panjangnya sekitar 60-115 cm.
Tekstur daun kunyit halus dan warnanya hijau muda. Aroma daun kunyit netral ketika belum Anda olah, namun setelah Anda potong, kunyah, atau tumbuk akan terasa asam dan tercium aroma mint serta rumput. Harga daun kunyit Rp 6.000,- per 100 gram.
Daun Jeruk
Agar sajian gulai cancan mengeluarkan aroma yang segar, Anda harus menambahkan daun jeruk. Daun jeruk berbentuk seperti dua helai daun yang tersusun vertikal dengan permukaan yang licin dan tekstur yang tebal. Warna daun hijau tua pekat. Harga satu ikan daun jeruk ukuran 40 gram mulai dari Rp 3.750,-.
Gulai Cancang Khas Minangkabau ala Restoran Padang
Resep Gulai Cancang Khas Minangkabau ala Restoran Padang
1
servings30
minutes1
hour1
hour30
Keep the screen of your device on
Beli di Shopee di Link Bahan
- Bahan Utama
500 g daging sapi berlemak, cincang atau potong-potong kecil
600 ml santan
1/2 sdm garam
- Bahan Bumbu Halus
100 g cabai merah
15 buah cabai rawit hijau
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
1 sdt jinten
½ sdm lada
5 buah kemiri sangrai
2 ruas jari jahe
3 ruas jari lengkuas
- Bahan Rempah
3 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
3 buah kapulaga
5 buah jinten
½ buah pala
2 sdm bumbu kambing
½ sdm kaldu sapi
Cara Membuat
- Goreng 50 g bawang merah yang sudah di iris sebelumnya.
- Masukkan bumbu yang sudah di haluskan sebelumnya. Aduk-aduk.
- Parut ½ buah pala di atas wajan yang berisi bumbu. Masak sampai agak mendidih.
- Selanjutnya, masukkan cengkeh, kapulaga, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serai, dan juga bumbu kambing. Aduk rata.
- Masukkan daging sapi yang sudah di cincang atau dipotong-potong sebelumnya. Aduk sampai merata.
- Masukkan 600 ml santan. Setelah santan masuk aduk terus agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan ½ sdm garam, dan juga ½ sdm kaldu sapi. Koreksi rasa, masak sampai daging empuk.
- Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
Video Resep
