Bihun Bebek Khas Medan, Tekstur Lembut dan Gurih

Bihun bebek khas Medan adalah olahan makanan yang menggunakan bahan utama daging bebek rebus herba. Bihun bebek memiliki aroma yang wangi. Penyajian makanan tradisional Medan ini terdiri dari bihun rebus, suwiran daging bebek rebus, dan juga siraman kuah kaldu rebusan bebek. Rasanya sangat enak dan gurih.

Panci Presto

Alat yang digunakan untuk memudahkan memasak daging itik biar empuk dan cepat yaitu panci presto. Panci presto merupakan alat memasak serba guna dengan wadah tersegel. Harga satu buah panci presto mulai dari Rp 160.000,-.

Cara Mengolah Daging Bebek Agar Empuk

Bebek adalah bahan utama dalam sajian Bihun Bebek khas Medan. Semakin empuk daging bebek, maka semakin lezat hidangan tersebut. Berikut ini cara untuk mengolah daging bebek agar empuk dan tidak alot:

1. Pilih Bebek Segar

Pilihlah daging bebek yang terlihat masih segar dan belum terlampau tua atau terlalu muda. Karena daging bebek belum terlalu keras saat usia tersebut. Ciri-cirinya adalah warna kulit bebek putih, bagian dada cenderung gemuk, kakinya lunak dan bisa ditekuk, serta bau amis yang tidak begitu menyengat.

2. Buang Bulu, Tungir, dan Jeroan Bebek

Buanglah semua bulu bebek, kemudian bakar sebentar dengan api kecil untuk menghilangkan semua sisa bula yang masih ada. Selanjutnya, buang tungir dan jeroan bebek yang mengandung banyak minyak dan memicu bau amis. Gosok permukaan kulit bebek dengan garam kasar agar kulit ari bebek yang berwarna kekuningan terlepas.

3. Cuci Bersih dan Lumuri Jeruk Nipis

Cuci daging bebek sampai bersih, kemudian lumuri dengan cuka atau air perasan jeruk nipis dan daun papaya yang telah Anda remas-remas. Biarkan sekitar 30 menit samapi 1 jam agar tekstur daging melunak dan bau amis menghilang. Berikutnya cuci kembali daging bebek sampai bersih.

4. Potong Ukuran Sedang

Potong daging bebek dengan ukurab sedang menjadi beberapa bagian. Jangan memotong terlalu kecil karena akan mempengaruhi tekstur daging. Hindari juga memotong terlalu besar karena bumbu akan sulit untuk meresap.

5. Rebus Dalam Rempah

Rebus daging bebek ke dalam air rebusan yang mengandung rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, bawang putih, jahe, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan sereh. Berikutnya, masukkan sebuah sendok pada air rebusan untuk memperkecil ukuran gelembung air.

Rebus selama 3 sampai 5 jam dengan membalikkan daging bebek setiap 1 jam. Setelah merebus daging bebek, diamkan daging semalaman di dalam panci tertutup atau ke dalam kulkas.

Bihun Bebek Khas Medan, Tekstur Lembut dan Gurih

Recipe by Sandra Cook

Resep Bihun Bebek Khas Medan, Tekstur Lembut dan Gurih

Course: Breakfast, Lunch, DinnerCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy

Pin

Print

Servings

10

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

1

Sponsored Link

hour 

30

minutes

Total time

1

hour 

50

minutes

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Sponsored Link

Beli di Shopee di Link Bahan

• 1 ekor bebek bagian dada

• 1 bongkah bawang putih

• 2 buah jahe, geprek

• 1 bongkah daun selada, iris-iris

• 2 batang daun bawang, iris-iris

• 1 ikat daun ketumbar atau seledri, iris-iris

• 2 sdm minyak bawang putih

• cuka secukupnya

• 1 sdm kecap asin

• 1 bungkus bihun medan, rebus

• 3 sdm garam

• 1 ½ sdt lada

• 1 sdm kaldu jamur

• ½ gula pasir

• 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat

• Daging Bebek
• Bersihkan daging bebek, lumuri dengan cuka, dan juga garam sampai tercampur rata. Diamkan selama 30 menit.
• Setelah 30 menit, bilas bebek dengan air mengalir hingga bersih.
• Didihkan air, masukkan daging bebek dan rebus kurang lebih selama 10-15 menit.
• Didihkan kembali air yang bersih di panci yang lainnya. Masukkan kembali daging bebeknya yang sudah di rebus sebelumnya.
• Masukkan bawang putih 1 bongkah, jahe, daun bawang, lada, dan juga garam, rebus sampai daging bebeknya empuk atau matang kurang lebih selama 30 menit dengan panci presto.
• Jika sudah matang, angkat dan sisihkan daging bebek.
• Kuah
• Tambahkan kurang lebih 1 liter air ke dalam air rebusan daging bebek, masak sampai mendidih.
• Jika sudah mendidih, bumbui dengan ½ sdt lada, 1 sdm garam, 1 sdm kaldu jamur, ½ sdt gula pasir, dan juga 1 sdt minyak wijen. Cek rasa, sesuaikan dengan selera. Sisihkan.
• Penyajian
• Suwir-suwir daging bebek, lakukan langkah ini sampai daging bebek habis.
• Siapkan mangkuk, masukkan 2 sdm minyak bawang putih, 1 sdm kecap asin, ¼ sdm minyak wijen, dan juga bihun secukupnya. Aduk sampai tercampur rata.
• Taruh daun selada di pinggiran mangkuk, masukkan suwiran daging bebek, bawang putih goreng, daun bawang, dan juga daun ketumbar.
• Sajikan bersama kuah nya.

Video Resep

Hani

Hai, Saya Hani suka mengumpulkan resep masakan dari berbagai media sosial. Beberapa sudah saya coba di blog saya. Semoga dapat membantu bunda memasak