7 Resep Olahan Ayam ala Rumahan

Ayam menjadi bahan makanan sejak 600 SM, hal tersebut dibuktikan dari ukiran-ukiran Babilon. Dan paling laris pada zaman pertengahan hingga saat ini. Daging ayam merupakan bahan yang cukup mudah untuk mengolahnya menjadi berbagai jenis masakan. Kali ini kita akan membahas 7 resep olahan ayam.

Hampir semua bagian tubuh ayam dapat Anda olah untuk menjadi bahan makanan, selain bulunya. Dari kepala hingga ceker, bahkan organ-organ dalam tubuh ayam pun juga dapat menjadi bahan masakan. Kalau bulu ayam biasanya diolah menjadi kemoceng atau benda kerajinan tangan lainnya.

Kandungan Gizi Daging Ayam

Daging ayam memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi, namun kandungan ini dapat berubah-ubah sesuai dengan cara pengolahannya. Kali ini kita akan membahas kandungan gizi pada 84 gram daging ayam panggang.

Pada bagian paha atas ayam mengandung 210 kalori, 21 gram protein, 3.5 gram lemak jenuh, 70 mg natrium, dan 12 gram lemak total. Untuk bagian paha bawah terkandung 180 kalori, 9 gram lemak total, 75 mg natrium, 23 protein, dan 2.5 gram lemak jenuh.

Bagian sayap ayam ternyata memiliki kalori yang cukup tinggi, yaitu sebanyak 240, 70 mg natrium, 4.5 gram lemak jenuh, 16 gram lemak total, dan 23 gram protein. Yang terakhir adalah bagian dada ayam yang selalu menjadi favorit banyak orang. Dada ayam mengandung 170 kalori, 25 gram protein, 2 gram lemak jenuh, 7 gram lemak total,dan 60 mg natrium.

7 Resep Olahan Ayam

Punya stok daging ayam dalam kulkas, tapi masih bingung mau masak apa? Mari simak 7 resep olahan ayam berikut ini!

1. Pentol Ayam

Bahan-bahan:

• 250 g daging ayam bagian dada
• 1 butir putih telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt baking powder
• 40 g tepung tapioka
• 25 g es batu
• 2 siung bawang putih

Cara pengolahan:

1. Haluskan daging ayam bersama es batu, kemudian masukkan garam, merica, dan putih telur. Aduk hingga rata.
2. Siapkan wadah, masukkan tepung tapioka, baking powder, dan daging yang sudah dihaluskan. Aduk hingga rata.
3. Siapkan panci, isi air, rebus sampai mendidih. Matikan api.
4. Cetak adonan bakso dengan tangan. Bulat-bulat dengan menggunakan tangan dan sendok. Masukkan bakso ke dalam rebusan air, lakukan hingga adonan habis.
5. Rebus kembali pentol hingga matang. Ditandai dengan mengapungnya pentol.
6. Angkat. Siapkan wadah berisi air es, masukkan pentol yang sudah matang ke dalam wadah tersebut.
7. Pentol ayam siap untuk disajikan.

2. Kare Ayam

Bahan utama:

• 1 ekor ayam kampung muda, potong-potong, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis, bilas, sisihkan
• kentang secukupnya, potong dadu, goreng
• 400 cc santan kental
• 600 cc santan encer
• minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 4 buah cabe merah besar, buang bijinya
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 2 batang sereh, ambil putihnya
• 7 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1/4 sdt adas
• 1 sdm air asam jawa

Bahan pelengkap:

• 2 cm kayu manis
• 1 jempol gula merah
• 2 lembar daun salam
• gula pasir, garam, dan penyedap rasa secukupnya
• 2 butir cengkeh
• 2 lembar daun jeruk
• bawang goreng dan acar mentimun secukupnya

Cara pengolahan:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kayu manis, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan santan encer. Aduk hingga rata.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga rata dan masak hingga mendidih atau ayam empuk.
3. Masak engan api sednag, aduk sesekali agar bumbu meresap pada ayam.
4. Saat mendekati kematangan, masukkan santan kental, gula, garam, penyedap rasa, dan air asam jawa. Aduk hingga rata. Masak hingga mendidih dan kuah mengental.
5. Masukkan potongan kentang goreng, aduk kembali agar tercampur rata. Matikan api.
6. Angkat dan sajikan kare ayam dengan taburan bawang goreng. Sajikan bersama acar mentimun.

3. Bistik Ayam

Bahan utama:

• 2 lembar fillet dada ayam (kurang lebih 300 gram)
• 6 sdm kecap asin
• 2 sdm saos inggris
• 1/2 sdt merica bubuk
• telur untuk celupan secukupnya
• tepung terigu untuk lapisan ayam secukupnya
• tepung panir secukupnya

Bahan saus:

• 1 buah bawang bombay kecil
• 8-10 sdm saos inggris
• 2 sdm saos tomat
• 2 sdm kecap manis
• gula, garam, dam merica secukupnya
• 3 sdm margarin
• 2 sdm tepung terigu
• 600 cc air

Cara pengolahan:

1. Pukul-pukul dada ayam hingga pipih, lumuri ayam dengan kecap asin, kecap inggris, dan merica. Sisihkan.
2. Gulingkan daging ayam ke dalam tepung terigu, kemudian celupkan ke putih telur, gulingkan lagi ke tepung panir.
3. Goreng ayam hingga matang dengan api sedang. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bawang bombay dengan margarin hingga layu. Masukkan tepung terigu, aduk cepat.
5. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
6. Tambahkan saos inggris, saos tomat, dan bumbu-bumbu lainnya.
7. Koreksi rasa, tunggu hingga mendidih. Angkat.
8. Sajikan saus dengan menyiramkannya di atas bistik ayam.

4. Ayam Suwir Pedas

Bahan utama:

• 1 sdm fiber creme
• 2 potong dada ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh, geprek
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jahe, geprek

Bahan bumbu halus:

• 100 g cabe rawit
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bahan lainnya:

• garam, gula, kaldu totole, bubuk kunyit, dan bubuk cabe secukupnya
• daun kemangi secukupnya

Cara pengolahan:

1. Rebus dada ayam dengan daun salam, jahe, sereh, dan sedikit garam. Rebus hingga ayam matang. Kemudian suwir-suwir daging ayam. Goreng suwiran daging ayam sebentar.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, tetapi jangan terlalu halus. Tumis bumbu halus dengan menambahkan daun jeruk, lengkuas, aram, gula, kaldu totole, bubuk kunyit, dan bubuk cabe. Aduk hingga rata.
3. Masukkan larutan fiber creme dengan sedikit air. Masak hingga airnya sedikit menyusut dan agak kering.
4. Tambahkan air perasan jeruk nipis. Aduk hingga rata. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan suwiran ayam dengan daun kemangi.

5. Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan utama:

• 1 kg ayam
• 100 ml santan kental
• 500 ml air
• 2 batang sereh, geprek
• 6 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula jawa
• 1-2 sdm kecap manis
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
• garam secukupnya
• jeruk nipis secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai merah keriting
• 15 buah cabai rawit merah
• 1/2 keping terasi

Cara pengolah:

1. Potong ayam menjadi 4 bagian, kemudian lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga setengah matang.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus, kemudian masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas. Tumis hingga wangi.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan santan dan bumbu lainnya. Aduk rata, biarkan sampai mendidih. Sesekali aduk hingga daging ayam empuk.
5. Setelah air menyusut, koreksi rasa. Angkat potongan ayam, sisihkan bumbunya.
6. Bakar potongan ayam dengan dilumuri bumbunya tadi. Bakar ayam hingga matang. Angkat dan sajikan.

6. Soto Ayam Lamongan

Bahan utama:

• 1/2 ekor ayam kampung

Bahan bumbu:

• 5 siung bawang putih yang sudah dihaluskan
• 3 siung bawang merah yang sudah dihaluskan
• 1/4 sdt terasi
• 3 ruas kunyit yang sudah dihaluskan
• 1 ruas lengkuas yang sudah digeprek
• 2 batang sereh yang sudah digeprek
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• gula dan garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• daun bawang dan bawang putih goreng secukupnya untuk taburan
• 2 butir telur yang sudah direbus
• bihun secukupnya
• bubuk koya secukupnya
• 2 buah jeruk nipis
• kecap manis secukupnya
• sambal secukupnya

Cara pengolahan:

1. Tumis semua bahan bumbu.
2. Masukkan air dan ayam. Masak ayam hingga empuk dan bumbu meresap.
3. Angkat ayam, kemudian tiriskan. Suwir-suwir daging ayam.
4. Sajikan soto ayam bersama bahan pelengkap seperti telur rebus, bihun, bawang goreng, daun bawang, koya, air perasan jeruk nipis, kecap manis, dan juga sambal.

7. Bakpao Ayam

Bahan isian:

• 300 g daging ayam fillet, cincang
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• kecap manis, saus tiram, kecap asin secukupnya
• lada bubuk, garam, gula secukupnya
• air secukupnya
• 1 sdt tepung terigu

Bahan biang kulit bakpao:

• 350 g tepung terigu protein rendah
• 200 ml air dingin
• 1 sdm gula pasir
• 3 g ragi instan

Bahan kulit:

• 150 g tepung terigu protein rendah
• 100 g gula pasir
• 3 g ragi instan
• 50 g tepung tangmen
• 6 g baking powder double acting
• 75 g air dingin (tuang 50 g dulu, tambahkan sedikit demi sedikit jika masih kering)
• 5 g garam
• 75 g mentega putih

Cara pengolahan:

1. Tumis bawang merah dan bombay hingga harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga berubah warna
2. Tambahkan air secukupnya, tambahkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, lada, garam & gula. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap (kuah jangan terlalu kering). Masukkan daun bawang & larutan terigu sebagai pengikat, aduk rata. Angkat
3. Campur dan aduk bahan biang hingga adonan menyatu, tutup dengan cling wrap. Diamkan 2 jam atau simpan dikulkas semalam.
4. Campur dan aduk rata semua bahan utama (kecuali mentega putih & garam).
5. Masukkan bahan biang, uleni hingga setengah kalis. Tambahkan mentega putih, uleni hingga kalis elastis
6. Bagi dan timbang adonan sesuai selera kira-kira 35 gram, bulatkan & tutup dg clinkwarp, diamkan 10-15 menit.
7. Pipihkan adonan beri isian, bulatkan dan beri alas kertas bakpao. Biarkan adonan mengembang selama 45 menit-1 jam dari adonan yg pertama diisi. Sistem mengukus juga harus dimulai dari yang pertama diisi.
8. Didihkan pengukusan dengan api sedang, kukus bakpao selama 10-12 menit, tergantung besar bakpao (tutup pengukusan bungkus dengan kain, agar air tidak menetes ke adonan). Angkat.

Itulah tadi 7 resep olahan ayam, Anda bisa melihat resep lainnya pada halaman website omahresep.com.

Hani

Hai, Saya Hani suka mengumpulkan resep masakan dari berbagai media sosial. Beberapa sudah saya coba di blog saya. Semoga dapat membantu bunda memasak