5 Resep Es Krim ala Rumahan Praktis, Lembut dan Lezat

Es krim merupakan jenis makanan beku yang terbuat dari bahan susu, whipping cream, perasa makanan, dan pemanis buatan atau alami. Campuran bahan-bahan tersebut disimpan ke dalam freezer, kemudian aduk sambil mengurangi suhu es krim untuk menghindari pembentukan kristal es besar. Kali ini kita akan membahas 5 resep es krim ala rumahan.

5 resep es krim berikut ini merupakan olahan rumahan yang praktis, lembut, dan juga lezat. Cocok sebagai hidangan atau dessert di musim panas untuk melegakan tenggorokan. Yuk langsung saja simak 5 resep es krim ala rumahan berikut ini:

1. Es Ketan Hitam

Bahan ketan:

• ½ cup beras ketan hitam
• 1 cup beras air

Bahan es:

• 200 ml santan
• 300 ml air
• ¹/₄ sdt garam
• 100 g gula (sesuai selera)
• 40 g susu kental manis (1 sachet)
• 1 sdm tepung maizena
• 1 lembar daun pandan
• pasta taro atau pewarna ungu sesuai selera

Cara pengolahan:

1. Cuci bersih ketan hitam, kemudian masukkan ke rice cooker, beri air, masak seperti memasak nasi biasa. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
2. Campur semua bahan es, kemudian aduk hingga rata. Lalu masak hingga mendidih.
3. Masukkan ketan hitam yang sudah matang dan tambahkan pasta taro sesuai selera, kemudian aduk sampai tercampur rata.
4. Setelah adonan sudah tidak panas, tuang ke cetakan, masukkan ke dalam freezer hingga beku.
5. Siap dinikmati.

2. Es Krim Viennetta Legendaris

Bahan adonan kopi:

• 300 ml whipping cream
• 50 g susu kental manis
• 100 ml susu
• 1 butir kuning telur
• 1.5 sdm tepung maizena
• 150 ml baileys the original irish cream
• sejumput garam, opsional
• 1 sdm cokelat bubuk, opsional

Bahan ice cream:

• 300 ml whipping cream
• 120 g susu kental manis
• 2 sdt ekstrak vanila
• sejumput garam, opsional

Bahan pelengkap:

• dark chocolate compound, lelehkan
• cokelat bubuk secukupnya

Cara pengolahan:

1. Campurkan kental manis, ekstrak vanila, garam, dan cream (dalam keadaan dingin), lalu kocok hingga kaku dan mengembang.
2. Masukkan ke dalam plastik, kemudian simpan didalam lemari es.
3. Campurkan tepung maizena, kuning telur, garam, dan juga susu kental manis. Lalu aduk rata.
4. Panaskan susu didalam panci hingga mendidih, tuang ke dalam kocokan telur sambil terus diaduk.
5. Masukkan kembali ke dalam pan, masak hingga mengental sambil terus diaduk kemudian matikan api.
6. Masukkan Baileys The Original Irish Cream, kemudian aduk hingga rata.
7. Saring dan bungkus dengan plastik kemudian simpan di lemari es.
8. Kocok whipping cream hingga mengembang. Kemudian tutup wadah menggunakan plastik wrap, simpan ke dalam freezer.
9. Lelehkan dark chocolate compound di dalam microwave selama 30 detik.
10. Kemudian keluarkan dan aduk cokelat. Masukkan kembali ke dalam microwave, panaskan selama 30 detik.
11. Keluarkan lagi cokelat, kemudian aduk. Panaskan kembali ke dalam microwave selama 10 detik.
12. Masukkan cokelat leleh ke dalam plastik segitiga.
13. Keluarkan custard dan whipped cream dari kulkas. Kemudian campurkan custard yang sudah dingin ke dalam whipped cream, aduk rata.
14. Tambahkan cokelat bubuk. Aduk asal.
15. Masukkan ke dalam plastik atau piping bag.
16. Siapkan loyang atau wadah yang sudah dialasi baking paper, kemudian semprotkan adonan vanilla di dasar loyang.
17. Semprotkan cokelat leleh diatasnya.
18. Bentuk pola menggunakan sumpit.
19. Semprotkan adonan kopi menggunakan spuit berbentuk flat (opsional), kemudian semprotkan bergelombang.
20. Semprotkan lagi cokelat leleh di atasnya
21. Beri taburan cokelat bubuk di atasnya.
22. Semprot lagi adonan vanilla.
23. Semprotkan cokelat leleh lagi diatasnya.
24. Bentuk lagi pola menggunakan sumpit.
25. Semprotkan adonan kopi bergelombang lagi.
26. Hias bagian atas es krim sesuai selera.
27. Taburkan cokelat bubuk. Simpan es krim minimal 4-5 jam di dalam freezer.
28. Keluarkan eskrim dari kulkas dan dari loyang. Sajikan.

3. Es Krim Gelato Cokelat

Bahan utama:

• 600 ml susu
• 200 ml whipping cream
• 100 g gula (bisa ditambah sampai maksimal 180 g)
• 3 butir kuning telur
• 20 g tepung tapioka
• 2,5 g guar gum (opsional)
• garam secukupnya
• 25-30 g bubuk cokelat
• 65 g cokelat batang (72-100%)

Cara pengolahan:

1. Campurkan gula, tepung tapioka, garam, dan guar gum, kemudian aduk rata.
2. Masukkan kuning telur ke dalam adonan tepung. Aduk rata.
3. Campurkan susu dan whipping cream ke dalam panci. Kemudian panaskan sambil diaduk dengan api sedang.
4. Masukkan bubuk cokelat ke dalam panci, kemudian aduk hingga rata.
5. Ambil sedikit susu dari panci, masukkan ke dalam adonan tepung sambil diaduk.
6. Masukkan kembali adonan ke dalam panci. Aduk dengan api sedang, kemudian secara perlahan ubah menjadi api besar.
7. Masukkan cokelat batang.
8. Matikan api ketika adonan sudah kental.
9. Tuang adonan ke dalam wadah, Tutup dengan plastik wrap (opsional).
10. Diamkan adodan di suhu ruang. Setelah tidak panas lagi, masukkan ke dalam kulkas. Tunggu sampai adonan dingin.
11. Setelah dingin dan mengental, giling adonan selama 30 menit. (atau dengan teknik mixer).
12. Setelah selesai, pindahkan adonan ke dalam wadah. Kemudian simpan di dalam freezer minimal 3 jam sebelum disajikan.
13. Keluarkan es krim gelato cokelat dari freezer, sajikan dengan scoop es krim.

4. Es Krim Premium

Bahan-bahan:

• 600 ml whipping cream (2,5 cups)
• 250 ml susu cair (1 cup)
• 125 g gula (1/2 + 1/8 cup)
• 6 butir kuning telur
• 1/8 sdt garam

Cara pengolahan:

1. Masak whipping cream, susu, garam, dan gula dengan suhu kira-kira 70-80°C (sampai pinggir cairan muncul gelembung-gelembung kecil). Angkat, lalu sisihkan.
2. Kocok lepas kuning telur.
3. Masukkan sedikit cairan susu krim kedalam mangkuk berisi kuning telur secara perlahan-lahan, (kira-kira 1/2 cup saja).
4. Masukkan kembali campuran telur ke dalam panci berisi susu krim.
5. Masak kembali sampai 70 – 80°C (sampai berbuih, kental, dan muncul gelembung kecil di pinggir panci).
6. Angkat, kemudian saring.
7. Biarkan di luar ruangan sampai uap panas menghilang.
8. Tutup dengan plastik wrap sampai benar-benar menempel adonan (jangan ada udara).
9. Masukkan ke kulkas biarkan semalaman.
10. Keesokan harinya tuang ke mesin pembuat ice cream, gunakan sesuai petunjuk.
11. Setelah jadi, kemudian taruh dalam wadah, lalu tutup, taruh di freezer selama 4 – 6 jam.
12. Siap dinikmati.

5. Es Krim Buah Naga

Bahan utama:

• 30 g @fibercreme
• 250 g buah naga
• 40 g gula pasir
• 75 g whipping cream bubuk
• 150 ml air es

Cara pengolahan:

1. Potong-potong buah naga.
2. Masukkan buah naga yang sudah di potong, gula pasir, dan fibercreme ke dalam blender, kemudian haluskan hingga merata. Sisihkan.
3. Mixer whipping cream hingga foamy sempurna, sisihkan.
4. Masukkan campuran buah naga yang sudah di haluskan ke dalam adonan whipping dan mixer hingga tercampur sempurna.
5. Bekukan hingga tekstur padat seperti es krim (semalam).
6. Siap dinikmati.

Hani

Hai, Saya Hani suka mengumpulkan resep masakan dari berbagai media sosial. Beberapa sudah saya coba di blog saya. Semoga dapat membantu bunda memasak