Choux atau kue sus adalah jenis kue yang berasal dari Perancis. Nama choux dalam bahasa Perancis artinya adalah kol. Karena bentuk dari adonan kue sus yang sudah jadi seperti kol yang tidak beraturan. Choux memiliki tekstur yang renyah dan adanya rongga di dalam adonan yang berasal dari tekanan uap. Seiring berkembangnya zaman, kue sus memiliki bentuk yang bervariasi. Contoh saja, saat ini varian fruity choux roll yang sedang viral. Fruity Choux Roll adalah kue sus yang berbentuk seperti bolu gulung. Apakah kamu salah satu pecinta kue sus ? Yuk kita langsung saja praktek resep fruity choux roll yang creamy!
Resep Fruity Choux Roll
Resep Fruity Choux Roll atau Kue Sus Gulung dengan buah yang wajib kamu coba di rumah.
Ingredients
Method
Filling :
- Panaskan 200 ml susu cair dan gula hingga mendidih.
- Tuang ke campuran maizena, aduk cepat.
- Masukkan kembali ke dalam panci, masak sambil diaduk-aduk hingga mengental meletup-letup.
- Matikan api.
- Saat masih panas masukkan mentega dan vanilla, aduk hingga rata.
- Tuang vla ke mangkok, tutup vla dengan plastik wrap sampai menyentuh permukaan vla. Dinginkan di dalam kulkas.
- Setelah dingin, kocok vla hingga creamy dan lembut kembali.
- Campurkan vla dan whipped cream, kocok hingga rata.
- Simpan filling di dalam kulkas.
Choux :
- Panaskan air, mentega, gula pasir dan garam hingga mendidih dan mentega hingga meleleh.
- Matikan api.
- Masukkan terigu, aduk-aduk hingga rata.
- Nyalakan kembali api kecil, lanjutkan memanaskan adonan sambil diaduk-aduk hingga adonan kalis.
- Matikan api, diamkan hingga agak hangat.
- Masukkan telur secara bertahap sambil diaduk rata dengan menggunakan sendok kayu atau mixer kecepatan rendah. Lakukan hingga menjadi adonan yang lembut dan mengkilat. Konsistensi adonan jika spatula diangkat adonan akan jatuh membentuk ‘V’ pada spatula.
- Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga (boleh polos/spuit).
- Panaskan oven 190 derajat celcius.
- Siapkan loyang kue kering ukuran 30×30 cm beri alas dengan kertas roti yang sudah diolesi margarin.
- Semprot adonan hingga memenuhi dasar loyang.
- Panggang hingga matang sekitar 25-30 menit.
- Setelah matang, dinginkan.
- Beri filling dan buah kemudian gulung dan simpan di dalam kulkas.
