Semar Mendem Ketan
Semar mendem ketan merupakan olahan lemper ketan berbalut telur dadar dan juga isian daging ayam suwir. Rasanya pedas, gurih, dan lezat. Cocok sebagai menu takjil buka puasa dan cemilan.
Semar Mendem Ketan
Resep Semar Mendem Ketan
20
servings1
hour2
hours3
hoursKeep the screen of your device on
Beli di Shopee di Link Bahan
- Bahan Ketan Atau Lemper
500 g beras ketan, cuci bersih dan rendam selama 1 jam
450 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan, simpulkan
1/2 sdt garam
- Bahan Isi
250 g daging ayam, kukus, suwir-suwir
1 batang sereh, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
1/2 ruas jari lengkuas, memarkan
100 ml santan
1 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
- Bahan Bumbu Halus
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 butir kemiri
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt ketumbar
minyak untuk menumis secukupnya
- Bahan Dadar Telur
2 butir telur
2 sdm tepung terigu
10 sdm air putih atau santan encer
1/4 sdt garam ( secukupnya )
Cara Membuat
- Ketan Atau Lemper
- Panaskan dandang kukusan sampai air mendidih. Kukus beras ketan selama 15 menit, lalu angkat.
- Campur santan, daun pandan, dan garam. Masak sampai mendidih, matikan apinya. Tuang santan ke dalam beras ketan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
- Aduk hingga santan terserap. Kukus kembali selama 20 menit. Angkat.
- Isian
- Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus, lalu aduk-aduk.
- Tambahkan sereh, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk-aduk.
- Masukkan ayam yang sudah di suwir-suwir. Tambahkan santan.
- Tambahkan garam dan gula. Tes rasa. Masak hingga santan menyusut atau mengering, lalu angkat.
- Dadar Telur
- Campur semua bahan jadi satu, jika bergerindil bisa disaring.
- Panaskan wajan dadar, tuang sesendok sayur. Angkat.
- Finishing
- Ambil ketan kukus, isi dengan isian kemudian bentuk agak lonjong.
- Bungkus dengan telur dadar seperti amplop. Sajikan.
