Sayur Kuah Pliek U Asam dan Pedas, Masakan Tradisional Aceh

Sayur kuah pliek u merupakan salah satu kuliner khas dari Aceh. Makanan ini berbahan utama dari berbagai campuran sayur mayur dengan bumbu Pliek U dari Aceh. Sekilas makanan ini memiliki tampilan mirip sayur lodeh, yang membedakannya adalah sayur kuah pliek U memiliki rasa asam, pedas, dan juga bumbu andalannya. Selain itu, sajian ini lebih nikmat jika Anda sajikan bersama ikan asin dan sambalado.

Jantung Pisang

Penggunaan bahan jantung pisang juga merupakan salah satu ciri khas dari masakan sayur kuah pliek u. Jantung pisang adalah cikal bakal dari buah pisang. Terdiri dari kulit luar berwarna merah tua, bagian daging jantung pisang berwarna putih kekuningan, serta bunga pisang pada bagian atasnya. Harga 1 buah jantung pisang mulai dari Rp 13.000,-.

Tips Memilih Jantung Pisang

Memilih jantung pisang untuk olahan Sayur Kuah Pliek U tidaklah mudah. Jika salah dalam memilihnya, jatung pisang akan berubah hitam dan bergetah saat Anda memasaknya. Hal tersebut sangat mempengaruhi citarasa dan tampilan masakan pastinya.

Berikut ini ada beberapa tips yang harus Anda perhatikan saat sedang memilih jantung pisang:

1. Pilih Jantung Pisang Batu

Jantung pisang batu mempunyai rasa yang tidak begitu sepat karena kandungan getahnya tidak terlalu pekat. Ciri khas dari jantung pisang batu adalah mempunyai ukuran besar, bulat, tidak panjang ramping, dan warnanya merah cerah. Biasanya jenis jantung pisang yang beredar di pasaran adalah jantung pisang batu. Sehingga, sangat mudah untuk menemukannya.

2. Pilih Jantung Pisang Tua

Jantung pisang berusia tua telah banyak mengeluarkan pisang. Sehingga, citarasa jantungnya tidak sepat. Karena bagian jantung pisang akan berubah menjadi buah pisang yang tidak menghasilkan getah terlalu banyak. Oleh karena itu, cocok untuk bahan masakan.

3. Piih Bagian Dalamnya

Tidak semua bagian dari jantung pisang bisa Anda konsumsi. Hanya bagian dalamnya yang berwarna kuning saja yang bercitarasa enak. Kupaslah helai jantun pisang sampai tersisa bagian berwarna kuning saja.

Sayur Kuah Pliek U Asam dan Pedas Masakan Tradisional Aceh

Recipe by Manfarizah Hamasma

Resep Sayur Kuah Pliek U Asam dan Pedas Masakan Tradisional Aceh

Course: Breakfast, Lunch, DinnerCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy

Pin

Print

Servings

10

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Total time

1

hour 

10

Sponsored Link

minutes

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Beli di Shopee di Link Bahan

• Bahan Utama

• 150 g nangka muda, rebus

• 1 buah jantung pisang

• 50 g rimbang atau terong kecil

• daun melinjo dan buah melinjo secukupnya

• 1 ikat kecil kacang panjang

• 5 lembar daun jeruk

• 1 sdm garam

• kaldu secukupnya

• 3 buah cabai merah

• 5 buah cabai rawit

• 4 siung bawang merah

• 2 siung bawah putih

• 2 ruas jari jahe

• 2 ruas jari kunyit

• 3 butir kemiri

• 2 liter santan

• Bahan Yang Dihaluskan

• cabai merah secukupnya

• cabai rawit secukupnya

• bawang merah secukupnya

• bawang putih secukupnya

• jahe secukupnya

• kunyit secukupnya

• kemiri secukupnya

Cara Membuat

• Potong-potong semua sayuran.
• Campurkan semua sayuran ke dalam wajan.
• Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.
• Bumbui dengan garam, kaldu, dan daun jeruk.
• Masukkan santan secara perlahan. Masak dengan api besar sambil terus di aduk supaya santannya tidak menggumpal. Jika santannya sudah agak menyusut masukkan lagi santannya. Aduk lagi sampai matang.
• Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

Video Resep

Hani

Hai, Saya Hani suka mengumpulkan resep masakan dari berbagai media sosial. Beberapa sudah saya coba di blog saya. Semoga dapat membantu bunda memasak