Sayur Ketupat Kacang Panjang Dan Pepaya Muda, Menu Wajib Lebaran
Sayur ketupat merupakan olahan sayur yang berbahan dasar kacang panjang dan pepaya muda serta bumbu lainnya sebagai pelengkap. Rasanya yang enak dan cara pengolahannya terbilang sangat mudah. Masakan ketupat sayur adalah menu wajib saat lebaran Idul Fitri.
Pepaya Muda
Salah satu bahan pelengkap untuk membuat sayur kacang panjang adalah pepaya muda. Pepaya muda merupakan buah khas negara tropis, berbentuk lonjong berkulit hijau dan mempunyai biji kecil dengan jumlah yang banyak. Selain itu, aromanya sangat khas dan bercita rasa manis. Harga 500 gram pepaya muda sekitar Rp 6.000,-.
Tips Memilih Pepaya Muda
Berikut ini beberapa tips dalam memilih pepaya muda yang bagus:
1. Perhatikan Kulitnya
Pastikan pepaya muda berkulit mulus saat Anda sentuh dan berwarna hijau mengkilat. Karena itu merupakan tanda bahwa pepaya muda tersebutbaru di petik dari pohon dan masih segar. Sebaiknya hindari buah pepaya yang terdapat lubang, karena biasanya sudah ada hewan yang memakan buahnya.
2. Belum Berbau
Jika Anda ingin mengolah pepaya yang masih mentah, maka hindari memilih pepaya yang memiliki aroma manis yang cukup tajam. Karena bisa jadi pepaya tersebut sudah matang atau mengkal, apalagi jika kulitnya ada bercak kekuningan.
3. Tekan Bagian Buahnya
Pepaya muda yang masih segar mempunyai daging buah yang keras. Sedangkan pepaya yang sudah terlalu tua atau kurang segar, biasanya buahnya bertekstur lembek. Anda bisa mengetahui tekstur daging buah pepaya dengan cara menekan seluruh bagian buahnya. Sebaiknya, pilih pepaya muda dengan tekstur daging buah yang masih keras untuk membuat sayur ketupat.
4. Pepaya Muda Sudah di Kupas
Buah pepaya muda yang ada di pasaran tersedia juga dalam bentuk yang sudah di kupas. Anda bisa memperhatikan biji dan daging buah dengan mudah. Pilihlah pepaya yang memiliki biji berwarna putih dan daging berwarna cerah. Sebaiknya hindari pepaya yang memiliki daging buah berwarna kecokelatan dan menguning. Karena pepaya tersebut sudah di kupas atau di panen cukup lama.
Sayur Ketupat Kacang Panjang Dan Pepaya Muda, Menu Wajib Lebaran
Resep Sayur Ketupat Kacang Panjang Dan Pepaya Muda, Menu Wajib Lebaran
10
servings20
minutes40
minutes1
hourKeep the screen of your device on
Beli di Shopee di Link Bahan
- Bahan Utama
½ buah ½ pepaya muda, ukuran sedang atau ± 250 g
7 buah 7 kacang panjang atau sebanyak 100 g
2 lembar 2 daun salam
1 bungkus 1 santan instant
½ bulatan ½ gula jawa atau ± 1,5 sdm
1 sdm 1 garam
1 sdm 1 gula pasir
½ sdm ½ penyedap rasa
750 ml 750 air
- Bahan Halus
2 butir 2 kemiri
¼ buah ¼ tomat ukuran sedang
8 buah 8 cabai merah
3 siung 3 bawang putih
3 buah 3 cabai rawit
8 siung 8 bawang merah
Cara Membuat
- Langkah pertama, kupas kulit pepaya dan bersihkan bagian dalamnya lalu parut.
- Selanjutnya buang bagian ujung kacang panjang dan potong-potong menjadi bagian yang lebih kecil.
- Setelah itu kukus pepaya, kacang panjang, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan tomat, selama 10 menit. Kemudian matikan kompor, angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah direbus tadi beserta kemiri, lalu tambahkan daun salam.
- Masak hingga bumbu matang, selanjutnya tuang 750 ml air.
- Setelah mendidih masukkan santan instant, garam, gula merah, gula pasir, dan penyedap rasa.
- Tunggu beberapa saat, kemudian masukkan kacang panjang dan pepaya muda yang sudah di kukus sebelumnya. Masak hingga sayurannya empuk dan koreksi rasa.
- Angkat dan tuang ke dalam mangkuk dengan isian ketupat ataupun lontong di dalamnya. Sajikan dan beri taburan bawang goreng di atasnya.
Video Resep
