Bahan-bahan
-
Bahan Poolish
-
106 g tepung terigu protein tinggi
-
100 g susu cair
-
6 g susu kental manis
-
25 g gula pasir
-
1 g ragi instan
-
Bahan Dough
-
250 g tepung terigu protein tinggi
-
50 g gula pasir
-
138 g susu cair
-
25 g whipping cream
-
Bahan Fat
-
31 g mentega
-
5 g garam
Deskripsi
Shokupan Poolish merupakan olahan roti tawar berbentuk cembung seperti roti bantal. Cara pembuatannya sangatlah mudah. Shokupan Poolish sangat cocok Anda jadikan stok roti tawar di rumah untuk menu sarapan atau makanan pengganjal perut.
source: @rondut
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Campur semua bahan poolish dan preferment 9-10 jam dengan suhu ruang sambil ditutup. |
|
2
Sudah
|
Uleni bahan poolish dan bahan dough hingga 1/2 kalis. |
|
3
Sudah
|
Masukkan bahan fat dan uleni hingga super kalis. Proofing selama 1-2 jam. |
|
4
Sudah
|
Kempiskan, bagi adonan menjadi 3 dengan berat masing-masing 238 gr, gilas dan shaping. |
|
5
Sudah
|
Tata dalam loyang shokupan 19x10x10cm yang sudah di oles butter (mentega) atau loyang anti lengket. Proofing selama 1-2 jam tergantung suhu ruang masing-masing. |
|
6
Sudah
|
Preheat oven dengan api atas bawah (no fan) pada suhu 150-160•C . Panggang selama 30 menit. |
|
7
Sudah
|
Angkat dan sajikan. |
