Bahan-bahan
-
Biang (Sponge)
-
60 g tepung terigu protein sedang
-
3 g ragi instan
-
60 g airhangat
-
1 sdt gula halusKIS
-
Bahan Dough
-
240 g tepung terigu protein tinggi
-
30 g susu bubuk
-
50 g gula halusKIS
-
1 butir telurutuh
-
1 butir kuning telur
-
80 g susu cairfull cream dingin
-
45 g mentegasalted butter
-
Bahan Tambahan
-
secukupnya kejuparut
-
secukupnya mesescokelat meses holland
Deskripsi
Roti pandan merupakan olahan roti beraroma pandan dengan tambahan keju parut dan cokelat meses holland. Roti pandan bertekstur yang lembut dan sangat cocok sebagai camilan saat bersantai bersama teman atau kerabat.
source: @erlina.lim_
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Aduk rata bahan biang, kemudian tutup dan diamkan 30 menit. |
|
2
Sudah
|
Mixer low speed bahan dough (kecuali butter dan susu cair) dan biang sambil tuang sedikit-sedikit susu cair hingga tercampur rata (setengah kalis). |
|
3
Sudah
|
Masukkan butter, mixer low speed hingga tercampur rata. Setelah itu naikkan ke med speed dan mixer kurang lebih selama 15 menit hingga elastis (wp). |
|
4
Sudah
|
Bulatkan adonan, kemudian taruh di bowl yng sudah dioles minyak, tutup dan diamkan kurang lebih selama 60 menit (double size). |
|
5
Sudah
|
Setelah itu pindah adonan ke silicon mat, kempiskan dan bagi-bagi adonan dengan berat masing-masing 45 gram. Bulatkan, tutup dan diamkan selama 10 menit. |
|
6
Sudah
|
Setelah itu ambil 1 adonan lalu gilas dan bentuk sesuai selera. Beri filling cokelat meses Holland. Tata di papercup, lakukan hingga selesai. Kemudian tutup dan diamkan lagi kurang lebih selama 1 jam (double size). |
|
7
Sudah
|
Panaskan oven dengan suhu 175°C api atas dan bawah (minimal 15 menit sebelum proses fermentasi berakhir). Oles permukaan dengan susu cair, tambahkan toping keju. Panggang roti selama 15 menit hingga golden brown (sesuaikan dengan oven masing-masing). |
|
8
Sudah
|
Setelah matang segera keluarkan roti dari loyang dan oles permukaan dengan butter. |
|
9
Sudah
|
TipsJika memakai loyang aluminium biasa, alasi hanya bagian bawah dengan baking paper dan oles sekelilingnya dengan butter. |
|
10
Sudah
|
Ketika waktu memanggang belum selesai tapi bagian atas nampak browning, tutup dengan aluminium foil supaya tidak gosong, lanjutkan memanggang hingga matang. |
