Bahan-bahan
-
125 g tepung terigu protein rendah
-
60 - 62 g airpengairan 50% (bisa uht)
-
15 g gula pasir
-
½ sdt ragi instan
-
6 g minyak sayur
Deskripsi
Mantao merupakan roti kukus china yang mempunyai bentuk bulat yang biasanya di buat polos tanpa isian bagian dalamnya. Roti ini merupakan makanan pokok masyarakat Tingkok bagian utara.
source: @rondut
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Larutkan gula pasir dalam air (sisakan air 10 gram untuk larutkan ragi) lalu campurkan ke tepung, uleni rata. Diamkan selama 2 jam. |
|
2
Sudah
|
Setelah autolyse selesai, campur ragi dalam sisa air 10 gram, aduk sampai larut. Masukkan ke adonan autolyse, uleni sampai rata. |
|
3
Sudah
|
Terakhir masukkan minyak, uleni rata sampai kalis elastis (tidak lama, karena adonan sudah halus karena method autolyse). |
|
4
Sudah
|
Bagi adonan menjadi 4 atau sesuai selera. Bulat-bulatkan atau bentuk sesuai keinginan. |
|
5
Sudah
|
Proofing 45 menit, sesuaikan suhu ruang masing-masing. |
|
6
Sudah
|
Panaskan panci kukusan sampai mendidih, masukkan mantau, steam selama 15 menit. Setelah matang diamkan 3 menit dalam kukusan, setelah itu keluarkan dan siap disajikan. |
