Bahan-bahan
-
Bahan Macarons
-
30 g almondalmond powder
-
55 g gula halus
-
30 g putih telur
-
20 g gula pasiratau icing sugar
-
Bahan Filling Cokelat Cream
-
200 ml susu cairfull cream
-
2 butir kuning telur
-
30 g gula pasirsesuaikan untuk manisnya
-
10 g tepung maizena
-
10 g tepung terigu
-
8 g coklat bubuk
-
10 g mentegaunsalted butter
Deskripsi
Macarons merupakan salah satu biskuit yang mempunyai bentuk bulat kecil dengan selai di tengahnya. Terdapat krim lembut yang lumer dari cokelat bubuk dengan campuran bahan lainnya. Bagian luarnya bertekstur renyah dengan aneka warna menarik.
source: @linagui.kitchen
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
MacaronsBlender almond powder dan saring. |
|
2
Sudah
|
Kocok putih telur dan gula sampai medium peaks (soft ke stiff). |
|
3
Sudah
|
Campurkan almond dan icing sugar, aduk dan tekan. Beri tambahan cokelat bubuk aduk hingga tercampur rata sampai adonan membentuk jatuh berbentuk pita. |
|
4
Sudah
|
Spuit ke mat macaron lalu hentakan beberapa kali, biarkan hingga permukaan kering di suhu ruang atau suhu Ac (permukaan harus kering bisa dielus. 1 jam di suhu AC). |
|
5
Sudah
|
Oven dengan suhu 150°C selama 15 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing). |
|
6
Sudah
|
Filling Cokelat CreamKocok kuning telur dan gula pasir menggunakan whisker hingga gula larut dan tekstur creamy juga bewarna pucat. |
|
7
Sudah
|
Masukkan tepung maizena, cokelat bubuk, dan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk hingga tercampur rata. |
|
8
Sudah
|
Dalam panci, panaskan susu cair hingga hangat saja (tidak perlu mendidih). Kemudian tuang susu ke dalam wadah telur sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk. Tuang hingga susu habis. |
|
9
Sudah
|
Masak kembali di atas api sedang sambil terus diaduk hingga meletup-letup dan kental, masukkan butter, aduk-aduk dan matikan api, angkat. |
|
10
Sudah
|
Tuang dalam wadah, tutup rapat permukaannya dengan plastik wrap (plastik wrap harus menyentuh adonan) dinginkan. Siap digunakan. |
|
11
Sudah
|
NoteSebelum digunakan, kocok sebentar dengan whisk atau mixer kecepatan rendah. |
