Bahan-bahan
-
Bahan Lapis Pulut
-
500 g beras ketanputih
-
100 pcs bunga telang
-
150 ml airmendidih
-
300 g santan
-
1 sdt garam
-
4 lembar daun pandan
-
Bahan Pandan Custard
-
4 butir telur
-
270 g santankental
-
120 g gula pasir
-
35 g endapan pandan
-
100 g air
-
14 g tepung maizena
-
50 g tepung terigu protein sedang
Deskripsi
Kueh Seri Muka merupakan salah satu jenis kue tradisional yang terdiri atas 2 lapisan. Lapisan atas menggunakan kue talam pandan dan lapisan bawahnya adalah pulut ketan putih. Kali ini kita akan membentuknya seperti bunga mawar yang cantik.
source: @rondut
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Lapisan PulutSehari sebelumnya seduh bunga telang dengan air panas selama 6-8 jam hingga warna benar-benar pekat, lalu saring. |
|
2
Sudah
|
Malam harinya, cuci beras ketan bagi 1/3 (165gr) untuk biru dan 2/3 (335gr) untuk putih. Rendam 1/3 dengan air bunga telang dan 2/3 nya dengan air matang biasa. Pastikan ketan tertutup permukaan air. |
|
3
Sudah
|
Keesokan paginya, panaskan dandang, alasi dengan daun pisang lalu kukus kedua beras ketan (beri pembatas) selipkan daun pandan yang di potong-potong dalam ketan, lalu kukus selama 20 menit. |
|
4
Sudah
|
Panaskan santan, air dan garam untuk beras ketan, lalu bagi 1/3 (141gr) untuk biru dan 2/3 (284gr) untuk putih. |
|
5
Sudah
|
Setelah 20 menit, angkat ketan dan letakkan dalam mangkuk tahan panas, tuang masing-masing porsi santan. Aduk-aduk, lalu diamkan selama 15 menit. |
|
6
Sudah
|
Kukus kembali selama 20 menit atau sampai matang, setelah matang acak-acak kedua warna dengan garpu. Cetak ketan @65gr pake loyang cupcake. Tekan-tekan, padatkan. Tutup dengan cling wrap biar tidak kering. |
|
7
Sudah
|
Lapisan Pandan CustardKocok lepas telur dan gula. |
|
8
Sudah
|
Campur dengan santan, endapan pandan dan air. Boleh ditambahkan 1/4 sdt pandan essence. |
|
9
Sudah
|
Masukkan tepung maizena dan tepung terigu. |
|
10
Sudah
|
Masak dengan api kecil hingga hangat saja. Jangan sampai terlalu kental! Cara cek adonan siap, dengan cara celupkan sendok ke dalam adonan, angkat, bila adonan menempel di sendok (tidak mudah jatuh). Artinya adonan telah ready. |
|
11
Sudah
|
Tuang dalam cetakan @35gr lalu kukus dengan api kecil, tutup dandang. Ganjal dengan sumpit biar terbuka sedikit. Kukus selama 20 menit atau sampai matang. |
|
12
Sudah
|
Setelah matang, biarkan sampai hangat. |
|
13
Sudah
|
PenyajianCetak ketan dalam cetakan sesuai selera, padatkan. |
|
14
Sudah
|
Keluarkan pandan custard dari cetakan, lalu letakkan pas ditengah-tengah ketan. Sajikan. |
