Bahan-bahan
-
Bahan Craquelin
-
100 g gula merah
-
100 g mentegadingin
-
100 g tepung terigu protein sedang
-
Bahan Choux
-
100 g mentega
-
250 ml air
-
150 g tepung terigu protein tinggi
-
1 sdt vanillaekstrak
-
¼ sdt garam
-
4 butir telursize sedang
-
Bahan Cheese Cream
-
250 g whipped cream
-
250 g selaiDip Glaze Cheese
Deskripsi
Choux Craquelin merupakan kue sus dengan lapisan krispi yang rasanya manis dan enak. Kue Choux Craquelin ini terbuat dari adonan dengan menggunakan butter, air, tepung terigu, susu, telur, gula, dan garam.
source: @erlina.lim_
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
CraquelinCampurkan semua bahan, uleni rata, kemudian gilas dan simpan dalam kulkas hingga keras dan mudah dicetak. |
|
2
Sudah
|
ChouxRebus air dan mentega hingga mendidih. Matikan kompor, masukkan terigu dan garam, kemudian nyalakan lagi api kompor biarkan hingga meletup, lalu aduk cepat hingga adonan kalis. Angkat dan dinginkan. |
|
3
Sudah
|
Setelah adonan dingin, masukkan ekstrak vanila dan satu persatu telur sambil diaduk dengan whisker. Pastikan adonan tidak keenceran. Masukkan adonan ke dalam piping bag. |
|
4
Sudah
|
Spuit adonan di atas loyang yang sudah dioles margarin. Beri jarak karena melebar ketika dipanggang. |
|
5
Sudah
|
Cetak craquelin seukuran diameter choux d5 cm. Letakkan di atasnya. |
|
6
Sudah
|
Panggang dengan suhu 160°C api atas dan bawah hingga matang kurang lebih 1 jam. |
|
7
Sudah
|
Angkat dan dinginkan. Beri isian diplomat cream. |
|
8
Sudah
|
Cheese CreamSiapkan wadah, mixer whipped cream sampai mengembang dan kaku. |
|
9
Sudah
|
Tambahkan Dip Glaze Cheese, mixer lagi sampai rata. Masukkan ke piping bag. |
|
10
Sudah
|
Semprotkan ke dalam choux. Siap dinikmati. |
