Bahan-bahan
-
Bahan Poolish
-
150 g air
-
150 g tepung terigucakra atau komachi
-
2 g ragi instan
-
Bahan Bluder
-
400 g tepung terigucakra atau komachi
-
120 g gula pasir
-
1 g ragi instan
-
130 g susu cair
-
7 butir kuning telur
-
1 butir telur
-
Bahan Fat
-
150 g mentega
-
8 g garam
-
Bahan Isian Ham
-
70 g cream cheese
-
70 g mayonaiseputih
-
50 g susu kental manis
-
150 g keju cheddarpotong dadu
-
3 lembar daging sapismoke beef
-
135 g daging sapispam, potong dadu
Deskripsi
Bluder Poolish Daging Sapi adalah olahan roti bluder poolish dengan isian berbahan daging sapi yang lezat dan mengenyangkan. Roti Bluder Poolish Daging Sapi cocok sebagai menu sarapan atau sajian penunda lapar.
source: @rondut
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Campur dan proofing bahan poolish selama 5 jam. |
|
2
Sudah
|
Tumis smoke beef dan spam sebentar, lalu campur semua bahan. |
|
3
Sudah
|
Campur semua bahan poolish dan bahan bluder uleni, satu sampai 2 menit. |
|
4
Sudah
|
Masukkan butter atau mentega dan garam uleni kembali hingga kalis. First proofing at room temperatur 2 jam. |
|
5
Sudah
|
Kempeskan dan tutup dengan plastik, masukkan ke dalam kulkas semalam (2nd proofing) -cold proofing. |
|
6
Sudah
|
Keesokan paginya keluarkan dari kulkas, bagi adonan dengan berat masing-masing @64-65g (jadi 19 pcs). |
|
7
Sudah
|
Isi dengan isian ham, lalu letakan dalam cetakan bluder yang udah di olesi dengan butter atau mentega. |
|
8
Sudah
|
3rd proofing @ room temperatur selama 2 jam hingga double in size. |
|
9
Sudah
|
Preheat oven api atas 150 celcius, api bawah 172 celcius. Olesi dengan susu cair dan oven selama 20 menit. |
|
10
Sudah
|
Jika sudah matang, angkat dan sajikan. |
