Bahan-bahan
-
500 g lobak
-
400 g tepung beras
-
100 g tepung tapioka
-
50 g bawang putih
-
100 g ebirendam hingga mengembang
-
750 ml airair perasan lobak
-
100 ml minyak goreng
-
1 sdm gula pasir
-
secukupnya garam
-
secukupnya lada
-
secukupnya kaldu jamur
Deskripsi
Kue lobak goreng merupakan salah satu makanan yang sering tersaji dan harus ada saat makan dim sum pada restoran China. Masakan ini adalah salah satu varian dim sum goreng. Selain itu, cara membuatnya pun gampang, bisa di nikmati sepuasnya bersama keluarga. Saat masih hangat, paling enak di cocol dengan sambal.
source: @erlina.lim_
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Cuci lobak, kemudian kupas dan parut atau blender hingga halus. Peras dan sisihkan ampas lobak. |
|
2
Sudah
|
Ukur air lobak hingga 750 ml, tambahkan air bila tidak cukup. |
|
3
Sudah
|
Tambahkan tepung beras ke dalam air lobak, aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Sisihkan. |
|
4
Sudah
|
Haluskan bawang putih dan ebi. |
|
5
Sudah
|
Siapkan wok. Panaskan minyak goreng, tumis ebi hingga wangi dan agak kering. Masukkan bawang putih, tumis lagi hingga wangi, Masukkan ampas lobak, tumis lagi hingga layu. |
|
6
Sudah
|
Masukkan gula pasir, garam, lada, dan kaldu jamur, aduk rata. |
|
7
Sudah
|
Masukkan larutan tepung beras, kemudian masak dan aduk hingga adonan mengental dan berubah warna, tes rasa. Matikan api. |
|
8
Sudah
|
Masukkan tepung tapioka ke dalam adonan lobak, aduk hingga rata. |
|
9
Sudah
|
Siapkan loyang anti lengket, alasi dengan daun pisang atau kertas roti. Tuang adonan, ratakan sambil di tekan-tekan hingga padat. |
|
10
Sudah
|
Kukus adonan dalam kukusan yang telah di panaskan selama 30-45 menit dengan api sedang, tes tusuk. Bila tidak ada yang menempel, berarti sudah matang. |
|
11
Sudah
|
Angkat dan dinginkan kue lobak, pastikan sudah dingin baru di potong-potong. |
|
12
Sudah
|
Goreng di wok dalam minyak panas dan banyak. |
|
13
Sudah
|
Jika sudah matang, kemudian angkat, tiriskan, dan sajikan. |
