Bahan-bahan
-
Bahan Utama
-
95-100 g mentegaunsalted butter (wisjman)
-
85 g putih telur
-
53 g gula pasir
-
15 g madu
-
1/2 sdt vanillavanilla pod, scrape
-
42 g almondtepung almond
-
32 g tepung terigu protein rendah
-
1/4 sdt garam
-
Bahan Topping
-
secukupnya kacang kenariflorentine peanuts
Deskripsi
Classic financier, kue ini mirip dengan madeleines akan tetapi ada perbedaan sedikit. Financier pakai putih telur dan butter yang di gosongkan. Aroma dari brown butternya benar-benar wangi dan rasanya jadi ada nutty-nutty nya. Kali ini membuatnya di tumpuk dengan florentine peanuts, sehingga rasa renyah dari florentine berpadu dengan buttery financier.
source: @rondut
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Brown butter atau beurre noissette: Masak unsalted butter hingga gosong dengan api sedang, angkat. Biarkan suhu ruang atau hangat kuku, timbang dengan berat 68 gram. |
|
2
Sudah
|
Aduk di bowl terpisah putih telur, madu, vanilla, gula, tepung terigu, dan tepung almond sampai merata. |
|
3
Sudah
|
Tuang brown butter, aduk sampai benar-benar tercampur rata dan tidak ada yang mengendap. |
|
4
Sudah
|
Rest dalam kulkas selama 1-2 jam, preheated oven dengan suhu 200°-210°C. |
|
5
Sudah
|
Piping di loyang Financier yang sudah dioles butter (untuk aroma lebih wangi, boleh skip). Preheated oven dengan suhu 200°C, turunkan suhu 190°C bake selama 10-12 menit sampai kecokelatan atau warna sesuai selera. |
|
6
Sudah
|
NoteHanya french atau normandic butter yang bisa menciptakan efek browning, ganti butter cair biasa bisa, dengann berat 68 gram saja. Tapi khas financier adalah brown butter, you should try the real ones instead of substitute it. |
