Bahan-bahan
-
Bahan Utama
-
450 g susu cairfull cream
-
200 g heavy cream
-
1 sdt vanillaekstrak
-
100 g gula castor
-
5 butir kuning telur
-
Bahan Topping
-
6-7 pcs biskuitbiscoff biscuits
-
4 sdm selaibiscoff spread
Deskripsi
Biscoff ice cream merupakan perpaduan antara biskuit biscoff dan ice cream yang teksturnya sangat creamy dan lembut. Tidak ada kres-kres es nya.
source: @rondut
Cara Membuat
|
1
Sudah
|
Masak susu, heavy cream, dan vanilla hanya sampai hangat saja. |
|
2
Sudah
|
Whisk gula dan kutel di mangkuk berbeda hanya sampai tercampur rata. |
|
3
Sudah
|
Ketika susu mencapai suhu 35°C matikan api. Ambil 1/3 susu, masukkan ke adonan telur, ini untuk tempering seperti membuat custard ya. Aduk-aduk terus, lalu tuang adonan kuning telur, balik ke adonan susu. Aduk-aduk. |
|
4
Sudah
|
Masak adonan dengan api kecil sampai mencapai suhu 85°C atau test dengan cara celup sendok ke dalam adonan susu panas, apabila adonan menempel ke sendok itu sudah cukup. Consistancy adonan seperti heavy cream kentalnya. Matikan api. Saring. |
|
5
Sudah
|
Pindahkan ke dalam wadah dan tutup. Masukkan ke kulkas selama 4 jam atau semalam. |
|
6
Sudah
|
Setelah adonan dingin dikulkas, kemudian pindahkan ke wadah ice cream maker. Mulai proses churning, pilih yang tombol hard. |
|
7
Sudah
|
Setelah selesai churning, pindahkan ice cream ke wadah sesuai selera. Tuang 1/2 adonan lalu beri topping, tuang sisa adonan. Dinginkan dikulkas selama 1 malam. |
|
8
Sudah
|
Sajikan. |
