Rendang Daging Khas Padang, Empuk, Meresap, dan Tahan Lama
Rendang daging merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang paling terkenal di dunia. Hidangan ini berasal dari Padang, Sumatera Barat. Rasanya pedas, gurih, dan juga lezat. Rendang daging menjadi menu istimewa momen hari raya Idul Fitri atau Idul Adha. Rasa dedak bumbu rendang ini menjadi favorit banyak orang.
Pala Bubuk
Kini, membuat Rendang khas Padang semakin mudah, karena adanya bumbu pala bubuk. Pala bubuk merupakan penguat rasa pada masakan yang juga berguna untuk kesehatan tubuh. Harga 1 sachet Pala Bubuk merek DapurKita isi 2 gram sekitar Rp 2.700,-.
Tips Membuat Rendang
Berikut ini beberapa tips dalam membuat Rendang khas Padang yang empuk dan tahan lama:
1. Bagian Daging Sapi
Hindari menggunakan bagian daging sapi yang lunak seperti has dalam. Karena daging jenis ini lebih mudah hancur jika Anda masak dalam waktu lama. Sebaiknya pakai daging sapi padat seperti paha luar. Agar lebih aman bila Anda masak lama dan bumbu meresap dengan merata.
2. Olah Bumbu dan Daging Secara Tepat
Buatlah bumbu rendang dari bahan-bahan segar yang Anda haluskan secara manual menggunkan penggilingan. Jangan memakai blender! Supaya menghasilkan citarasa yang maksimal. Setelah bumbu sudah halus, kemudian tuang santan dan rebus bersamaan dengan bumbu halus. Jika sudah mengental dan minyak mulai keluar, barulah masukkan daging. Masak sampai matang.
3. Jumlah Santan yang Cukup
Perbandingan daging dengan santan yang tepat untuk membuat rendang adalah 1:3. Artinya, setiap 1 kg daging menggunakan santan kental yang berasal dari 3 butir kelapa. Jika ingin rasa rendang lebih pedas, Anda dapat menggunakan santan kental yang berasal dari 4 butir kelapa, 250 gram cabai, dan 1 kg daging.
4. Masak Rendang Menggunakan Api Kecil
Sebaiknya masak rendang menggunakan api kecil selama 5-6 jam untuk sajian rendang yang kering. Kalau Anda ingin membuat rendang basah, maka masak sekitar 4 jam. Jangan masak rendang selama 3 jam, karena itu adalah hidangan kalio daging bukan rendang.
Rendang Daging Khas Padang, Empuk, Meresap, dan Tahan Lama
Resep Rendang Daging Khas Padang, Empuk, Meresap, dan Tahan Lama
12
servings40
minutes18
hours18
hours40
Keep the screen of your device on
Beli di Shopee di Link Bahan
- Bahan Utama
600 g 600 daging sapi sengkel, potong
5 siung 5 bawang putih
7 siung 7 bawang merah
5 butir 5 kemiri
8 buah 8 cabai merah keriting
2 buah 2 cabai merah
3 cm 3 jahe
80 ml 80 minyak kelapa
2 batang 2 serai, potong dan geprek
1 ruas 1 lengkuas, iris dan geprek
5 lembar 5 daun jeruk purut
2 lembar 2 daun kunyit
1 lembar 1 daun pandan
3 lembar 3 daun salam
500 ml 500 air
500 ml 500 santan kental
- Bahan Rempah Kering
1 sdm 1 ketumbar bubuk
2 sdt 2 lada putih bubuk
2 sdt 2 jintan bubuk
¼ sdt ¼ kayu manis bubuk
1 sdt 1 pala bubuk
1 sdt 1 bunga lawang bubuk
1 sdt 1 kapulaga bubuk
1 sdt 1 cengkeh bubuk
1 sdt 1 cabai bubuk
- Bahan Lainnya
½ sdm ½ garam
2 sdt 2 gula
1 sdt 1 kaldu jamur
Cara Membuat
- Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai merah keriting, dan jahe menggunakan minyak kelapa.
- Campurkan daging dengan rempah kering, lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam.
- Panaskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering.
- Kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi sampai tersangrai dengan baik.
- Lalu masukkan santan dan air kemudian aduk rata.
- Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil sesekali diaduk dan masak hingga meresap. Saat air sudah akan habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.
- Rendang siap disajikan atau simpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es.
Video Resep
