Martabak Telur Aceh Dengan Kulit Canai dan Acar Bawang

Diposting Sep 7th, 2021

oleh Hani

Kategori:

3 from 3 votes

Martabak Aceh merupakan salah satu kuliner khas dari Aceh berbentuk martabak telur yang mirip telur dadar biasa. Tetapi, martabak Aceh memiliki 2 lapisan kulit, yaitu dari kulit canai dan kocokan telur. Penyajian martabak Aceh biasanya bersama acar bawang dan cabai rawit.

Tepung Instant Kulit Martabak Telur

Untuk anda yang tidak mau repot buat kulit martabak telur, Anda bisa menggunakan olahan tepung instant kulit martabak telur merek Premix. Anda hanya perlu mempersiapkan bahan isian martabak telur dan tepung instant kulit martabak telur merek Premix untuk mengolah sajian martabak telur yang lezat dan praktis. Harga 1 pack tepung instant kulit martabak telur isi 500 gram adalah Rp 14.150,-.

Tips Membuat Kulit Martabak Telur Supaya Tidak Mudah Sobek

Kulit martabak lebih mudah sobek akibat bahan yang keliru atau pengolahan adonan yang salah. Berikut ini ada beberapa tips dalam membuat kulit martabak telur supaya tidak mudah sobek:

1. Pakai Tepung Terigu Protein Tinggi

Tepung terigu protein tinggi bisa membuat kulit martabak telur tidak mudah sobek dan lebih elastis. Sehingga bisa Anda bentuk menjadi tipis seperti selaput. Tetapi, jangan memilih tepung terigu yang bau apek atau berkutu. Karena tepung tersebut kualitasnya sudah menurun atau sudah tersimpan dalam waktu yang lama.

2. Jangan Campur Tepung Dengan Tepung Lainnya

Tepung terigu protein tinggi jangan Anda campur dengan jenis tepung lainnya, termasuk tepung terigu dengan kadar protein sedang. Mencampur tepung bisa membuat kulit martabak kurang elastis dan mudah sobek.

3. Uleni Adonan Sampai Kalis

Campur dan aduk bahan kulit martabak telur dengan tepat. Waktu proses pengadukan juga harus pas, jangan terlalu lama atau terlalu sebentar. Selanjutnya uleni adonan sampai lembut, tidak lengket di tangan, dan kalis.

4. Rendam Adonan Kulit Martabak Dalam Minyak

Timbang adonan dengan bobot sekitar 100 gram. Lalu bulatkan kembali berukuran kecil dengan berat masing-masing sekitar 30-40 gram. Jika Anda membuat martabak mini, berat adonan kulit sekitar 20-25 gram. Selanjutnya rendam adonan dalam minyak dingin selama 1,5 jam supaya adonan kulit tidak mudah sobel dan mudah Anda tipiskan.