Malbi Daging Sapi Gulai, Hidangan Istimewa Khas Palembang
Malbi daging sapi gulai merupakan masakan khas dari daerah Palembang, Sumatera Selatan. Terbuat dari daging sapi, bumbu, dan rempah-rempah lainnya. Malbi bercitarasa manis. Penyajian malbi biasanya bersama nasi minyak, sambal nanas, kerupuk, dan juga acar yang memberikan citarasa pedas dan asam. Umumnya masakan ini menjadi makanan khas pada perayaan agama atau pernikahan.
Daun Salam
Salam merupakan nama sebuah pohon yang menghasilkan daun sebagai rempah bahan masakan. Daun salam membuat masakan seperti daging, sayur mayor, ikan, dan nasi menjadi lebih wangi. Umumnya daun ini dicampurkan dengan keadaan utuh, baik daun yang masih segar atau kering. Selain menjadi rempah, daun ini juga bisa sebagai obat untuk sakit perut.
Tips Memotong Daging Sapi
Bahan utama mengolah sajian Malbi adalah daging sapi. Anda harus mengetahui trik dalam memotong daging agar empuk dan tidak alot saat memakannya. Berikut ini tips memotong daging sapi secara tepat:
1. Gunakan Pisau Tajam
Sebaiknya hindari memotong daging sapi dengan memakai pisau tumpul. Karena akan memakan waktu yang lama dan membuat Anda sebal ketika sedang menggunakannya. Maka, gunakanlah pisau yang tajam, supaya pemotongan daging selesai lebih cepat dan mendapatkan ketebalan yang Anda inginkan.
2. Bersihkan Bagian Lemak
Salah satu penyebab daging menjadi alot adalah lemak yang ada pada permukaan daging. Oleh karena itu, Anda perlu membersihkan lemak tersebut terlebih dahulu sebelum memotong daging. Ada cara yang lebih mudah untuk menghilangkan lemak, simpanlah terlebih dahulu daging ke dalam freezer sebelum Anda membersihkannya.
3. Potong Daging Pada Arah Berlawanan Dengan Serat
Serat merupakan faktor yang membuat tekstur daging menjadi keras. Maka, sebaiknya Anda memotong daging dengan arah yang berlawanan dari seratnya. Agar tekstur daging nantinya lebih lembut dan serat menjadi lebih pendek.
4. Potong Searah Dengan Serat
Untuk mengolah Malbi sebaiknya daging Anda potong searah dengan serat, karena sajian ini hampir mirip dengan olahan rendang. Tetapi, untuk mendapatkan tekstur daging yang empuk dan bumbu meresap sempurna perlu waktu memasak yang cukup lama.
Malbi Daging Sapi Gulai Hidangan Istimewa Khas Palembang
Resep Malbi Daging Sapi Gulai Hidangan Istimewa Khas Palembang
1
servings25
minutes50
minutes1
hour15
Keep the screen of your device on
Beli di Shopee di Link Bahan
- Bahan Utama
1 kg daging sapi (sudah di cuci bersih), potong-potong
700 ml santan kental
2 lembar daun salam
2 batang kayu manis
2 batang serai, geprek
1 sdm munjung garam halus
6 sdm air asam jawa
200 g kecap manis
1 liter air (boleh lebih)
- Bahan Bumbu Halus
250 g bawang merah halus (di blender dengan minyak goreng)
100 g bawang putih halus (di blender dengan minyak goreng)
25 g jahe halus
1/2 sdt merica bubuk
7 butir kemiri sangrai (di haluskan)
1 butir kecil biji pala halus
Cara Membuat
- Panaskan minyak sedikit saja, kemudian tumis bumbu halus, bawang merah halus, dan juga bawang putih halus
- Masukkan jahe, merica, kemiri, pala, kayu manis, serai geprek, daun salam, kemudian tumis sampai harum dan layu.
- Selanjutnya, masukkan daging yang sudah di potong-potong sebelumnya. Kemudian aduk-aduk sampai berubah warna,
- Tambahkan air, kemudian masak hingga daging setengah empuk. Tutup wajan.
- Setelah daging setengah empuk, kemudian tambahkan kecap manis dan juga garam halus. Kemudian aduk-aduk dan masak kembali.
- Masukkan air asam jawa dan juga santan. Sesekali di aduk-aduk. Masak sampai daging empuk dan kuah mengental. Kemudian koreksi rasa. Jikalau warnanya ingin lebih gelap bisa tambahkan gula merah.
- Jika sudah matang, kemudian angkat dan sajikan.
Video Resep
