Lapis Legit Keju
Lapis legit atau spekuk adalah salah satu jenis kue basah tradisional dari Indonesia. Kue ini pertama kali dikembangkan pada masa kolonial Belanda di Indonesia yang terinspirasi dari kue lapis Eropa.
Lapis legit adalah salah satu kue basah klasik yang sangat populer di Indonesia. Rasanya yang manis dengan tekstur lembut dan padat selalu menjadi incaran dan wajib ada dalam hari-hari perayaan besar.
Tampilan lapis legit yang cukup unik juga menjadikannya salah satu kue yang lumayan susah dibuat. Hal ini juga yang menjadikan harga lapis legit enak menjadi mahal. Intinya, ada rasa ada harga. Bahkan lapis legit yang benar-benar enak bisa dibanderol hingga 1 juta rupiah.
Kue lapis legit adalah salah satu jenis kue peninggalan zaman Belanda. Lapis legit bersama dengan risoles, kroket, klappertart dan banyak kue lainnya di wariskan secara turun temurun sejak zaman kolonial.
Lapis legit yang cantik, manis dan harum bukanlah kue basah yang mudah dibuat. Dibutuhkan ketekunan dan ketelatenan dalam proses memasaknya. Membuat kue lapis legit bisa memakan waktu hingga 6 jam! Berikut cara membuat kue lapis legit.
Lapis Legit Keju
Kue lapis legit ini menekankan banyaknya kuning telur yang dipakai dalam adonan. Karena banyaknya kuning telur ini, lapis legit keju sangat lembut dan ngeprol
Bahan A
- 40 butir kuning telur
- 300 g gula halus
- 100 g tepung terigu (protein rendah)
- 30 g susu bubuk (full cream)
- 1 sdt pasta vanilla
Bahan B
- 400 g butter (salted)
- 200 g margarin
- ½ sdt pasta pandan
- secukupnya keju (untuk lapisan dalam dan topping)
Panaskan oven 170°C
Kocok butter, margarin sampai mengembang dan putih sisihkan
Kocok telur, gula dan pasta vanila sampai mengembang
Tuangkan tepung, susu bubuk aduk rata
Masukkan bahan A td ke dalam mangkuk berisi butter dan margarin. Aduk rata memakai whisk sampai licin
Ambil ½ adonan, diberi pasta pandan aduk rata
Siapkan loyang diameter 20 x 20cm yang sudah diolesi butter
Tuangkan adonan 1 sendok sayur warna kuning ke loyang, ratakan
Panggang dgn api atas bawah sampai keemasan, keluarkan dari oven tekan dengan penekan kue lapis
Tuangkan kembali 1 sendok sayur, panggang api atas sampai lapisan ke 3 ganti adonan hijau / pandan. Setiap 3 lapisan susun keju.
Setiap 3 lapisan adonan di ganti warna (selang-seling)
Ulangi sampai adonan habis
Lapisan terakhir panggang api dibawah selama 10-15 menit atau sampai matang, lakukan test tusuk
