Kue Sengkolun Betawi
Kue sengkolun betawi ini dibuat dari tepung ketan, sagu dan gula aren. Sengkolun kalau di daerah lain seperti awug-awug yang terbuat dari kelapa parut. Kalau di Jakarta, sengkolun itu mirip ongol-ongol tapi bedanya sengkolun pakai santan dan tepung ketan. Kalau ongol-ongol Jakarta pakainya sagu dan gula merah tidak pakai santan dan tepung ketan
Kue Sengkolun Jakarta
Kue sengkolun mirip dengan awug-awug yang terbuat dari kelapa parut
Bahan A
- 500 g gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 600 ml air
- 2 lembar daun pandan
Bahan B
- 500 ml santan (dari 1 butir kelapa)
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
Bahan C
- 2 sdm minyak kelapa (bisa diganti dengan minyak goreng)
- 300 g tepung ketan
- 200 g sagu tani
Campur semua bahan A. Masak sampai gula larut dan mendidih. Lalu saring.
Campurkan santan, daun pandan & garam, lalu masak sampai santanmendidih.
Setelah santan adem, campurkan bahan C, aduk sampai larut dan rata. Setelah itu masukan bahan A, aduk lagi sampai tercampur rata. Olesi loyang dengan minyak. Panaskan kukusan. Setelah kukusan panas, masukan adonan, bisa bertahap selapis demi selapis atau langsung dituang sekaligus.
Masak sampai adonan menjadi coklat transparan (sekitar 45 menit). Angkat dari kukusan setelah matang, lalu diamkan sampai adem.
Potong-potong kalau sudah adem. Sajikan dengan kelapa muda parut yang telah dikukus.
