Klapertaart Klasik
Klapertaart adalah kue khas Manado yang terpengaruh dari kuliner Belanda. Meskipun kini banyak terdapat variasinya, klapertart khas Manado tetap disukai banyak orang. Ciri khas pada klapertart klasik ini adalah adanya campuran daging kelapa muda dan topping seperti almond, kismis, dan kayu manis bubuk.
Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut dijamin membuat siapapun ketagihan menikmatinya. Klapertart yang banyak dijual biasanya dikemas dalam wadah kecil. Bila membuat sendiri, anda tentu bisa menyajikannya dalam wadah lebih besar, seperti pinggan pyrex atau aluminium foil.
Klapertaart
Klapertaart merupakan salah satu kue khas Manado yang terpengaruh dari kuliner Belanda. Rasanya manis dan legit dengan campuran buah kelapa
Lapis 1
- 300 g kelapa muda
- 200 ml susu cair
- 300 ml kelapa muda
- 60 g tepung terigu
- 60 g tepung maizena
- 200 ml krimer kental manis (carnation)
- 100 g butter (salted)
- 4 butir kuning telur
- 1 sdt ekstrak vanila
- ¼ sdt garam
Lapis 2
- 4 butir putih telyr
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm tepung terigu
- kayu manis bubuk (secukupnya)
- kismis (secukupnya)
- kacang almond (secukupnya)
Lumuri loyang/ pinggan tahan panas dan taburi atasnya dengan tepung terigu hingga tercampur rata. Panaskan oven.
Campur semua tepung jadi satu. Tambahkan susu cair dan air kelapa sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
Setelah tercampur rata, tambahkan krimer kental manis dan butter. Masak dalam api kecil sambil terus diaduk hingga matang dan mengental. Matikan api
Dinginkan adonan hingga uap air hilang. Tambahkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mikser kecepatan rendah sampai tercampur rata. Tambahkan kelapa muda dan vanilla essense, aduk rata lagi.
Tuang adonan klappertaart ke loyang. Panggang sampai permukaan kuning keemasan.
Sambil memanggang, kocok putih telur dengan gula pasir sampai kaku. Tambahkan tepung terigu dengan ayakan, aduk rata dengan spatula.
Setelah selesai dioven, keluarkan klappertaart, lapisi atasnya dengan kocokan putih telur. Taburi dengan kayu manis bubuk (menggunakan ayakan), almond/kenari, dan kismis.
Panggang lagi hingga putih telur dan almond kuning kecoklatan.
Siap disajikan
