Kemplang Ikan Tenggiri, Camilan Renyah Khas Palembang
Kemplang ikan tenggiri merupakan camilan kerupuk khas Palembang. Terbuat dari ikan tenggiri, tepung sagu, dan juga bahan-bahan lainnya sebagai pelengkap. Cara pengolahannya dengan menghaluskan ikan tenggiri terlebih dahulu, kemudian merebusnya bersama tepung sagu dan juga bumbu pelengkapnya. Camilan ini mempunyai citarasa gurih dan bertekstur renyah.
Tepung Sagu
Bahan utama untuk membuat kerupuk kemplang adalah tepung sagu. Tepung sagu merupakan olahan tepung yang terbuat dari pemrosesan pohon sagu atau teras batang rumbia. Karakteristik tepung sagu hampir mirip dengan tepung tapioka. Oleh karena itu, saat kesulitan memperoleh tepung sagu, biasanya orang-orang menggunakan tepung tapioka.
Tepung sagu sangat kaya akan kandungan karbohidrat, tetapi nilai gizinya sangat rendah. Harga tepung sagu berukuran 500 gram merk Alini adalah Rp 22.000,-. Anda bisa membeli tepung sagu di warung, toko bahan kue, atau di marketplace online.
Rekomendasi Tepung Sagu Berkualitas Bagus
Merk tepung sagu sangat beragam di pasaran, sehingga Anda mungkin bingung untuk menentukan pilihan. Berikut ini ada beberapa rekomendasi merk tepung sagu dengan kualitas bagus, yaitu:
1. Merbabu
Merk tepung sagu ini sangat populer di kalangan para pembuat kue atau jenis makanan lainnya. Karena berkualitas tinggi dan mampu membuat makanan lebih renyah dan gurih. Harga tepung Merbabu ukuran 500 gram sekitar Rp 17.670,-.
2. Pondok Daun
Produk tepung saguini terbuat dari aren murni. Kualitas tepung sagu ini sudah terbukti terbaik yang bisa memberikan rasa gurih dan nikmat untuk olahan makanan. Tepung sagu ini juga sangat cocok untuk pembuatan kerupuk kemplang. Harga tepung sagu merk Pondok Daun mulai dari Rp 8.000,- per 500 gram.
3. Kunci Kembar
Tepung sagu Kunci Kembar mempunyai tekstur yang sedikit kasar, namun tidak mudah menggumpal. Sehingga, Anda tidak harus menyaringnya berkali-kali sebelum mencampurkan tepung dengan bahan lain.
4. Healthy Choice
Jika Anda membutuhkan tepung sagu yang sehat dan berkualitas bagus, Healthy Choice adalah pilihan yang tepat. Tepung sagu ini bahan utamanya adalah pati pohon sagu dengan pembudidayaan secara alami. Produk tepung sagu ini mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh, melancarkan sistem pencernaan, dan mengurangi risiko kanker usus. Harga tepung sagu Healthy Choice ukuran 500 gram mulai dari Rp 29.900,-.
Kemplang Ikan Tenggiri, Camilan Renyah Khas Palembang
Resep Kemplang Ikan Tenggiri, Camilan Renyah Khas Palembang
10
servings25
minutes1
hour1
25
minutesKeep the screen of your device on
Beli di Shopee di Link Bahan
100 g ikan tenggiri
220 g sagu
garam secukupnya
penyedap rasa sasa secukupnya
300 ml air
¼ sdt baking powder
1 sdm tepung sagu untuk biangnnya
Cara Membuat
- Dalam wadah, masukkan air secukupnya dan juga 1 sdm tepung sagu. Aduk-aduk sampai tercampur rata.
- Panaskan air untuk membuat biang, kemudian masukkan biang ke air panas tadi. Aduk hingga mengental. Sisihkan.
- Siapkan baskom, masukkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan sebelumnya, kemudian bumbui dengan garam dan sasa secukupnya. Uleni sampai tercampur rata.
- Campurkan dengan sedikit biangnya, tambahkan sedikit baking powder. Kemudian uleni kembali sampai tercampur rata.
- Masukkan sedikit demi sedikit tepung sagu sambil di uleni kembali. Uleni sampai kalis.
- Pipihkan adonan dengan rolling pin sampai tipis. Jangan lupa melapisi talenan dengan taburan tepung sagu.
- Cetak adonan dengan pencetak berbentuk bulat. Kemudian pisahkan dengan pinggirannya.
- Setelah di cetak, kemudian kukus adonan kemplang selama kurang lebih 20 menit.
- Selesai di kukus, kemudian angkat dan jemur selama 3 hari.
- Siapkan penggorengan, kemudian goreng kemplangnya sampai mengembang. Lakukan langkah ini sampai kemplang kering habis.
- Jika sudah matang, kemudian angkat dan sajikan.
Video Resep
