Galamai Camilan Dodol Khas Minang, Legit dan Kenyal

Galamai merupakan olahan dodol yang berasal dari daerah Sumatera Barat. Bahan utamanya terdiri dari tepung beras ketan, santan, dan juga gula aren. Memiliki tekstur yang kenyal, berwarna hitam mengkilat, dan bercitarasa manis. Makanan ini biasanya tersaji ketika ada acara perayaan atau menjelang hari raya agama.

Tepung Ketan Putih

Bahan utama membuat Galamai adalah tepung ketan putih. Tepung ketan putih mempunyai tekstur dan warna putih seperti tepung beras. Namun, tepung ketan terasa lebih lengket dan berat di tangan.

Vanillie

Agar aroma Galamai lebih wangi, Anda bisa menambahkan vanillie sebagai bahan tambahan. Harga 2 sachet vanillie bubuk berukuran 1 gram perbungkus Rp 500,-. Anda bisa membelinya di warung, toko kue, atau di marketplace.

Tips Memilih Tepung Ketan Berkualitas Baik

Tepung ketan mempunyai banyak merk di pasaran. Berikut ini ada beberapa tips dalam memilih tepung ketan berkualitas baik:

1. Pilih Tepung Berwarna Putih

Tepung ketan berkualitas bagus umumnya berwarna putih dan mengeluarkan aroma yang wangi. Tandanya tepung tersebut tanpa bahan campuran dan asli terbuat dari beras ketan. Rasa tepung ketan asli tidak manis atau asin.

2. Tidak Ada Benda Asing dan Tidak Berbau Apek

Periksa tepung ketan saat Anda hendak membelinya! Pastikan tepung tidak terdapat benda asing seperti batu, kotoran, atau kutu beras. Cek juga aroma tepung, sebaiknya hindari tepung dengan bau yang apek.

3. Tekstur Tidak Kusam

Tepung ketan berkualitas bagus cenderung memiliki warna putih yang pekat. Sehingga, teksturnya tidak terlihat berwarna kuning atau kusam. Karena kalau tepung ketan terlihat kusam, artinya tepung sudah tersimpan lama atau terkontaminasi air atau udara diluar kemasan.

4. Perhatikan Setiap Butiran Tepung

Tepung ketan dengan kualitas baik mempunyai butiran yang tidak rapuh dan utuh. Berbeda dengan tepung ketan berkualitas buruk yang mempunyai banyak patahan pada setiap butiran tepung.

5. Mengeluarkan Aroma Pandan Sedikit Menyengat

Aroma tepung ketan hampir sama dengan aroma daun pandan. Anda bisa memastikan aromanya dengan cara menciumnya pada jarak dekat. Aroma wangi pandan ini menandakan tepung memiliki kualitas yang bagus.

Galamai Camilan Dodol Khas Minang, Legit dan Kenyal

Recipe by DAPUR UNI DEWI

Resep Galamai Camilan Dodol Khas Minang, Legit dan Kenyal

Course: SnacksCuisine: IndonesiaDifficulty: Medium

Pin

Print

Servings

4

servings

Prep time

20

minutes

Cooking time

1

Sponsored Link

hour 

30

minutes

Total time

1

hour 

50

minutes

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Sponsored Link

Beli di Shopee di Link Bahan

• 250 g tepung ketan putih (1/2 bungkus)

• 500 g gula merah

• 800 ml santan kental (1 butir kelapa tua)

• 1/2 sdt garam

• 1/2 bungkus vanili

• 3 lembar daun pandan, simpulkan

Cara Membuat

• Dalam wajan. Masukkan 2/3 santan kental, gula merah, daun pandan, dan juga garam. Masak dan aduk sampai gula merahnya larut.
• Jika gula merah sudah larut, kemudian matikan kompor dan saring. Sisihkan.
• Masukkan tepung ketan ke dalam wadah yang berisi sisa santan sebelumnya. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Jika adonan terasa terlalu kental, masukkan sedikit air.
• Selanjutnya, masukkan gula merah yang sudah di saring sebelumnya ke dalam wajan.
• Tuangkan adonan tepung. Aduk.
• Tambahkan vanili secukupnya, masak dan aduk sampai kental dengan api sedang cenderung kecil.
• Jika adonan sudah mengental, kecilkan apinya supaya adonan tidak gosong. Aduk-aduk lagi sampai berwarna cokelat kehitaman.
• Jika sudah matang, angkat dan siapkan cetakan atau wadah adonan.
• Masukkan adonan ke dalam cetakan atau wadah daun pisang. Lakukan langkah ini sampai semua adonan habis.
• Galamai dodol khas minang siap dinikmati.

Video Resep

Hani

Hai, Saya Hani suka mengumpulkan resep masakan dari berbagai media sosial. Beberapa sudah saya coba di blog saya. Semoga dapat membantu bunda memasak