Es Pisang Ijo Karamel Tanpa Dikukus, Resep Anti Gagal

es pisang ijo

Es pisang ijo merupakan makanan khas Sulawesi Selatan tepatnya di kota Makassar. Makanan ini berbahan utama pisang dengan balutan adonan tepung berwarna hijau. Rasanya manis, gurih, dan juga segar. Selain itu, perpaduan saus karamel yang kental dan manis semakin menambah citarasa sajian ini. Anda juga bisa menjadikan hidangan ini sebagai hidangan saat musim panas yang terik untuk menyegarkan tenggorokan.

Pisang Raja

Bahan isian dalam membuat es pisang ijo adalah pisang raja. Pisang raja merupakan salah satu jenis pisang kultivar yang paling umum ada di Asia Tenggara dan Filipina. Harga 1 sisir pisang raja berkisar Rp 28.000,-.

Tips Memilih Pisang

Berikut ini beberapa tips dalam memilih pisang yang sudah matang dan manis untuk membuat sajian Es Pisang Ijo:

1. Cermati Warna Kulitnya

Pilihlah pisang dengan kulit berwarna sedikit hijau dan cerah. Jika Anda ingin memakan pisang dalam keadaan setengah matang. Karena ciri-ciri pisang tersebut bisa Anda simpan hingga beberapa hari.

Selain itu, jika Anda ingin mengolah atau memakan pisang matang segera, sebaiknya pilih pisang dengan kulit berwarna kuning cerah, tanpa adanya warna hijau. Anda juga bisa memilij pisang dengan bintik coklat, sebab itu merupakan tanda kalau pisang memiliki rasa manis.

2. Tekan dan Raba Kulit Pisang

Pisang yang sudah matang biasanya bertekstur empuk saat Anda menekannya. Permukaan kulitnya terasa mulus dan lembut ketika diraba. Jika ingin mengolah atau memakannya segera, sebaiknya hindari memilih pisang yang bertekstur keras.

3. Hindari Memilih Pisang yang Memar

Pastikan kulit pisang tidak memiliki bintik berwarna gelap, memar, dan kusam. Hindari juga pisang yang kulitnya terkelupas atau terbelah. Hal tersebut merupakan tanda pisang hampir busuk atau terlalu matang. Jika Anda mengolahnya, maka rasanya sudah tidak segar lagi.

4. Cium Aroma

Tips selanjutnya, yaitu dengan mencium aroma pisang untuk mengetahui tingkat kematangan. Pisang yang memiliki aroma manis dan tajam, tandanya sudah matang. Anda dpat mengetahui aroma tersebut dengan cara mengupas atau mengendus ujung pisang.

Es Pisang Ijo Karamel Tanpa Dikukus, Resep Anti Gagal

0 from 0 votes
Recipe by Devina Hermawan Course: DessertCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy
Servings

3

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 

10

minutes
Total time

1

hour 

40

minutes

Resep Es Pisang Ijo Karamel Tanpa Dikukus, Resep Anti Gagal

Ingredients

  • Bahan Kulit Pisang Ijo
  • 125 g tepung terigu protein sedang

  • 25 g tepung kanji atau tepung maizena

  • 1 butir telur

  • 200 ml susu

  • 50 ml jus pandan atau air

  • pandan ekstrak secukupnya sesuai selera

  • ½ sdt garam

  • Bahan Bubur Sumsum
  • 40 g tepung beras

  • 10 g tepung beras ketan atau 10 g tepung kanji

  • 250 ml susu

  • 250 ml santan

  • 3-5 lembar daun pandan

  • garam secukupnya

  • Bahan Saus Karamel
  • 100 g gula semut

  • 50 g gula pasir

  • 50 g mentega

  • 1 sdm tepung maizena

  • 250 ml susu

  • Bahan Lainnya
  • pisang raja atau pisang nangka atau pisang manis lainnya secukupnya, rebus

  • es serut secukupnya

  • daun pandan untuk garnish secukupnya

Directions

  • Kulit Pisang Ijo
  • Campurkan tepung terigu, tepung kanji, telur, susu, jus pandan, pandan ekstra dan garam. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
  • Panaskan pan lalu celupkan ke adonan, biarkan hingga matang (jangan sampai kering), lalu angkat.
  • Isi dengan pisang rebus lalu gulung.
  • Bubur Sumsum
  • Campurkan tepung beras, tepung beras ketan, susu, santan, garam, dan daun pandan. Masak di api sedang sambil diaduk hingga mengental dan matang.
  • Saus Karamel
  • Campurkan gula semut, gula pasir, mentega, tepung maizena, dan susu. Aduk rata, masak di api sedang hingga mengental.
  • Penyajian
  • Potong-potong pisang ijo.
  • Siapkan wadah, susun bubur sumsum di paling bawah lalu es serut, pisang ijo, dan siram dengan saus karamel. Garnish dengan daun pandan.
  • Es pisang ijo Karamel siap disajikan.

Recipe Video