Es Krim Viennetta Legendaris, Lembut dan Tidak Berkristal

Cara Membuat

• Campurkan kental manis, ekstrak vanila, garam, dan cream (dalam keadaan dingin), lalu kocok hingga kaku dan mengembang.
• Masukkan ke dalam plastik, simpan didalam lemari es.
• Campurkan tepung maizena, kuning telur, garam, dan kental manis. Lalu aduk rata.
• Panaskan susu didalam panci hingga mendidih, tuang kedalam kocokan telur sambil terus diaduk.
• Masukkan kembali ke dalam pan, masak hingga mengental sambil terus diaduk kemudian matikan api.
• Masukkan Baileys The Original Irish Cream, aduk rata.
• Saring dan bungkus dengan plastik lalu simpan di lemari es.
• Kocok whipping cream hingga mengembang. Kemudian tutup wadah menggunakan plastik wrap, simpan ke dalam freezer.
• Lelehkan dark chocolate compound di dalam microwave selama 30 detik.
• Kemudian keluarkan dan aduk cokelat. Masukkan kembali ke dalam microwave, panaskan selama 30 detik.
• Keluarkan lagi cokelat, kemudian aduk. Panaskan kembali ke dalam microwave selama 10 detik.
• Masukkan cokelat leleh ke dalam plastik segitiga.
• Keluarkan custard dan whipped cream dari kulkas. Campurkan custard yang sudah dingin ke dalam whipped cream, aduk rata.
• Tambahkan cokelat bubuk. Aduk asal.
• Masukkan ke dalam plastik atau piping bag.
• Siapkan loyang atau wadah yang sudah dialasi baking paper, semprotkan adonan vanilla di dasar loyang.
• Semprotkan cokelat leleh diatasnya.
• Bentuk pola menggunakan sumpit.
• Semprotkan adonan kopi menggunakan spuit berbentuk flat (opsional), kemudian semprotkan bergelombang.
• Semprotkan lagi cokelat leleh di atasnya
• Beri taburan cokelat bubuk di atasnya.
• Semprot lagi adonan vanilla.
• Semprotkan cokelat leleh lagi diatasnya.
• Bentuk lagi pola menggunakan sumpit.
• Semprotkan adonan kopi bergelombang lagi.
• Hias bagian atas es krim sesuai selera.
• Taburkan cokelat bubuk. Simpan es krim minimal 4-5 jam di dalam freezer.
• Keluarkan eskrim dari kulkas dan dari loyang. Sajikan.